干煸丸子牛肉卷?干煸牛肉的做法和步骤
大家好,如果您还对干煸丸子牛肉卷不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享干煸丸子牛肉卷的知识,包括干煸牛肉的做法和步骤的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
干煸黄牛肉的正宗做法
材料
牛肉:适量;
柿子椒:适量;
干辣椒:适量;花椒粉:适量;植物油:少许;蒜:(末)适量;生抽:适量;芝麻:适量;花椒:(粒)适量;
1牛肉切片后,锅中放少许油,将肉片炕(煸)成周边微卷,肉发干稍发黑时盛出;
2锅中倒入清水烧开,放入牛腱子、大葱段、姜片料酒煮开,约5分钟(看那些血沫子!)
3捞出牛腱,放入冷水中浸泡,一热一冷,可让牛肉紧缩;
4浸泡的牛腱肉冲净血沫,捞出备用;
5锅中倒少许油,把桂皮、草果、肉蔻、丁香、八角、香叶稍炒下(我觉得这样更出味),加入老抽、生抽、十三香、红糖(小蟹不爱甜味重的,我加的红糖,只为上色)、老卤水(水不够时,可再加水,以刚没过牛肉即可),烧开卤水;(我还放了平时吃肉存下来的肉皮一同煮,取点猪肉荤油,煮好的肉皮,我后面来炒海带吃了,也不错的)
6卤水煮开后放入牛腱肉,煮20分钟后,开小火煮1.5小时,用筷子能顺利扎下去就可以了;
7捞起牛腱放凉即可(为了更入味,在放凉后,我又把卤水煮开,放入牛腱浸泡了一晚上)。
干煸牛肉的做法和步骤
主料
洋葱1个,牛里脊肉300克
辅料
芝麻1勺,孜然粉1勺,香菜1根,胡椒粉1勺料酒1勺淀粉1勺
步骤
1.准备原料。
2.洋葱切丝,牛里脊逆纹切薄片
3.牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟
4.热锅冷油,放洋葱煸炒片刻
5.再放牛肉片炒熟
6.倒入盐、孜然粉翻炒均匀
7.倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略带焦香
8.用香菜叶装饰,美味完成啦
卤牛肉干煸的正宗的做法
工具/原料
卤牛肉(200克)
青椒1个
大蒜2颗
姜2片
花椒粉1勺
豆瓣酱1勺
酱油1勺
菜籽油适量
盐少量
干辣椒少量
步骤/方法
1/6
卤牛肉切片,青椒,干辣椒,大蒜,姜切丝备用
2/6
油入锅,油热后放入一勺花椒粉,大蒜,干辣椒,姜爆出香味
3/6
香味出来后,加入青椒和牛肉翻炒
4/6
煸炒1~2分钟,牛肉变软后,加入一勺豆瓣酱
5/6
豆瓣酱炒散,加入适量的盐和一勺酱油。
6/6
煸炒1~2分钟,出锅
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