牛肉丸打浆过程中温度过高 水汆猪肉丸子的正宗做法
大家好，牛肉丸打浆过程中温度过高相信很多的网友都不是很明白，包括水汆猪肉丸子的正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉丸打浆过程中温度过高和水汆猪肉丸子的正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
水汆猪肉丸子的正宗做法
应该是把猪肉剁成细细的肉泥，加入一些调料，如葱姜末、盐、生抽、料酒等，然后用手搅拌至粘稠，最后将肉泥揉成小丸子。接下来是干净的锅内加入足够的清水（或者高汤），先加入一些香料，如八角、桂皮、草果等，烧开后再将小丸子放入水中（注意火不要太大，否则小丸子会散掉），等到小丸子全部熟热后，放入一些蔬菜如白菜片或者豆角，最后装到碗中即可食用。因为水汆猪肉丸子是一道传统的中国家常菜，虽然方法简单但口感鲜美，而这种做法不仅热量低、营养丰富、容易消化，而且还有利于预防疾病，是一道十分健康的美食。
潮汕牛肉丸为什么越煮越硬
牛肉丸浆会硬浆可能是牛肉不新鲜了或是冰少了，也可能是打浆搅拌的时间太久。配料也会影响，要想牛肉丸口感弹脆、蓬松饱满，可以在调馅中加点蛋白粉和富磷联C。
打肉浆的时间一定要控制好，时间不够蛋白纤维没有成浆，肉丸没有弹性，肉质发硬，时间过了，蛋白纤维全部破损，肉浆缺乏弹性，肉丸表面看似有弹性，吃起来就和吃瘦肉一样很柴，打浆时间与肉的新鲜度、机器额定转速有关。
打浆过程需注意：
肉在打浆机中需要加入一定的食用盐，盐少了蛋白质盐析效果不明显，肉浆不会变的光滑有弹性，做出来的肉丸也会暗淡无光，且脆性不足；天气热的时候食用盐还是肉丸保鲜的主要原料，不用添加防腐剂，依然可以在室温条件下存放8小时。
做肉丸的肉浆很快硬怎么办
牛肉丸浆会硬浆可能是牛肉不新鲜了或是冰少了，也可能是打浆搅拌的时间太久。配料也会影响，要想牛肉丸口感弹脆、蓬松饱满，可以在调馅中加点蛋白粉和富磷联C。
打肉浆的时间一定要控制好，时间不够蛋白纤维没有成浆，肉丸没有弹性，肉质发硬，时间过了，蛋白纤维全部破损，肉浆缺乏弹性，肉丸表面看似有弹性，吃起来就和吃瘦肉一样很柴，打浆时间与肉的新鲜度、机器额定转速有关
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