贵州炒麻辣牛肉沫的做法(小炒麻辣牛肉的做法)-菲力牛肉网

贵州炒麻辣牛肉沫的做法(小炒麻辣牛肉的做法)

今天给各位分享贵州炒麻辣牛肉沫的做法的知识，其中也会对小炒麻辣牛肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

小炒麻辣牛肉的做法

小炒麻辣牛肉的做法是简单，做法是，将牛肉切成薄片儿，然后用盐13香腌制，里面放少许淀粉，锅里多放油，将腌制好的牛肉炒至白，将腌制好的牛肉炒至白颜色捞出，锅里再放油，烧至九成热，放入锅中，迅速煸炒，加少许盐，葱姜蒜，酱油，味精迅速出锅，一到小厂都有做好了

爆炒麻辣牛肉的最正宗做法

麻辣牛肉做法一，

材料

牛肉、小米辣、红油、葱姜蒜等。

做法

1、将牛肉切成均匀的小块，加入调味料抓扮均匀进行码味。

2、将蒜、姜切成片，小米辣切段备用。

3、将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油，待油温热，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，继续翻炒，翻炒过程中，放入少量鲜汤，烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。

4、最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘，在牛肉上洒上熟芝麻即可。

做法二，

材料

1。牛肉片

牛肉腌料：

（盐、胡椒粉、料酒、辣椒粉、蛋清、淀粉腌制1个小时）

2。姜末、蒜末、辣椒末

3。调料：孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，少许盐、酱油、料酒

做法

1。牛肉片腌制好，用牙签串起来

2。热锅热油，大火加热，将牛肉放入炸20秒左右取出；

3。倒出锅内油，只留底油，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，少许盐、酱油、料酒，混合好后，起锅拌入牛肉中，加香菜末即可

做法三，

材料

精牛肉500g、老姜15g、葱15g、辣椒面50g、花椒面3g、料酒30g、白糖25g、芝麻油15g、盐3g

做法

1.提前将原材料准备好

叨叨叨：自己吃肯定选用最好的贵州黄牛肉的精肉来制作啦，不喜欢吃带筋的

2.将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污

3.将牛肉捞出用清水清洗干净煮熟，加葱段、花椒、姜片去异增香

4.将煮熟的牛肉放凉切成长4厘米粗0.7厘米左右的条子待用

5.锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透

叨叨叨：如果喜欢吃嫩一点的牛肉干炸的时间可以短一点，如果想吃有嚼劲一点的牛肉干时间可以炸的长一点

6.将老姜拍破，葱切成斜段待用

7.锅内留100g底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅

8.炸好的牛肉干露个脸

9.辅料炒香后，倒入鲜汤或者清水，放入牛肉干，再加入盐、料酒、白糖烧开，转为中火慢炒

叨叨叨：汤的量以刚刚淹没牛肉干为宜

10.待锅内快吐油时，捡去葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒

叨叨叨：为了保证麻辣，辣椒面选择提辣的小米辣和提香的二荆条辣椒面

11.锅内一直翻炒，待炒出红油时放入花椒面

叨叨叨：花椒面选用的是麻度较高的大红袍花椒面

12.临出锅前淋入芝麻油，拌匀即可出锅

炒麻辣牛肉的做法

牛肉因为先煮过，再干煸，所以不会太硬太干，咬下去里面有点嫩嫩的。因为加了不少辣椒，绝对超级下饭啊，自此我家又添一道私房菜，32个赞。

工艺：炒

口味：麻辣味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

牛肉1块、尖椒3个、红椒1个、蒜5瓣、干辣椒5个、花椒40粒、生抽2茶匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、植物油2汤匙

烹饪步骤：

1.准备食材

2.牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒，大火烧开，转小火煮20分钟

3.煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒

4.降温后将牛肉切片

5.炒锅中加适量植物油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香

6.放入牛肉片，加入生抽、盐和白糖，炒匀，煸一会

7.煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可

烹饪小贴士：

牛肉因为煮过后还要炒，不需要煮太久

煮好的牛肉最好吸干表面水分，再进行下一步

生抽和老抽最好少放一些，保持牛肉干爽

喜欢吃有嚼劲的，可以把牛肉多煸一会儿，干一些

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

贵州炒麻辣牛肉沫的做法(小炒麻辣牛肉的做法)

小炒麻辣牛肉的做法

爆炒麻辣牛肉的最正宗做法

炒麻辣牛肉的做法

贵州炒麻辣牛肉沫的做法(小炒麻辣牛肉的做法)相关推荐