贵州炒麻辣牛肉沫的做法(小炒麻辣牛肉的做法)
今天给各位分享贵州炒麻辣牛肉沫的做法的知识,其中也会对小炒麻辣牛肉的做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
小炒麻辣牛肉的做法
小炒麻辣牛肉的做法是简单,做法是,将牛肉切成薄片儿,然后用盐13香腌制,里面放少许淀粉,锅里多放油,将腌制好的牛肉炒至白,将腌制好的牛肉炒至白颜色捞出,锅里再放油,烧至九成热,放入锅中,迅速煸炒,加少许盐,葱姜蒜,酱油,味精迅速出锅,一到小厂都有做好了
爆炒麻辣牛肉的最正宗做法
麻辣牛肉做法一,
材料
牛肉、小米辣、红油、葱姜蒜等。
做法
1、将牛肉切成均匀的小块,加入调味料抓扮均匀进行码味。
2、将蒜、姜切成片,小米辣切段备用。
3、将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油,待油温热,依次放入花椒、蒜、姜等炒香,再放入炸好的牛肉,继续翻炒,翻炒过程中,放入少量鲜汤,烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。
4、最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘,在牛肉上洒上熟芝麻即可。
做法二,
材料
1。牛肉片
牛肉腌料:
(盐、胡椒粉、料酒、辣椒粉、蛋清、淀粉腌制1个小时)
2。姜末、蒜末、辣椒末
3。调料:孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻,少许盐、酱油、料酒
做法
1。牛肉片腌制好,用牙签串起来
2。热锅热油,大火加热,将牛肉放入炸20秒左右取出;
3。倒出锅内油,只留底油,放入姜末、蒜末、辣椒末炒香,调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻,少许盐、酱油、料酒,混合好后,起锅拌入牛肉中,加香菜末即可
做法三,
材料
精牛肉500g、老姜15g、葱15g、辣椒面50g、花椒面3g、料酒30g、白糖25g、芝麻油15g、盐3g
做法
1.提前将原材料准备好
叨叨叨:自己吃肯定选用最好的贵州黄牛肉的精肉来制作啦,不喜欢吃带筋的
2.将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下,去除多余的血污
3.将牛肉捞出用清水清洗干净煮熟,加葱段、花椒、姜片去异增香
4.将煮熟的牛肉放凉切成长4厘米粗0.7厘米左右的条子待用
5.锅内倒油烧热至7成左右时,将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透
叨叨叨:如果喜欢吃嫩一点的牛肉干炸的时间可以短一点,如果想吃有嚼劲一点的牛肉干时间可以炸的长一点
6.将老姜拍破,葱切成斜段待用
7.锅内留100g底油,将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅
8.炸好的牛肉干露个脸
9.辅料炒香后,倒入鲜汤或者清水,放入牛肉干,再加入盐、料酒、白糖烧开,转为中火慢炒
叨叨叨:汤的量以刚刚淹没牛肉干为宜
10.待锅内快吐油时,捡去葱、姜,下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒
叨叨叨:为了保证麻辣,辣椒面选择提辣的小米辣和提香的二荆条辣椒面
11.锅内一直翻炒,待炒出红油时放入花椒面
叨叨叨:花椒面选用的是麻度较高的大红袍花椒面
12.临出锅前淋入芝麻油,拌匀即可出锅
炒麻辣牛肉的做法
牛肉因为先煮过,再干煸,所以不会太硬太干,咬下去里面有点嫩嫩的。因为加了不少辣椒,绝对超级下饭啊,自此我家又添一道私房菜,32个赞。
工艺:炒
口味:麻辣味
时间:<30分钟
热量:较低热量
配料:
牛肉1块、尖椒3个、红椒1个、蒜5瓣、干辣椒5个、花椒40粒、生抽2茶匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、植物油2汤匙
烹饪步骤:
1.准备食材
2.牛肉放入锅中,加水没过牛肉,加入老抽和一半花椒,大火烧开,转小火煮20分钟
3.煮好的牛肉捞出,沥干水分,拍掉粘在表面的花椒粒
4.降温后将牛肉切片
5.炒锅中加适量植物油,烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香
6.放入牛肉片,加入生抽、盐和白糖,炒匀,煸一会
7.煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块,炒匀即可
烹饪小贴士:
牛肉因为煮过后还要炒,不需要煮太久
煮好的牛肉最好吸干表面水分,再进行下一步
生抽和老抽最好少放一些,保持牛肉干爽
喜欢吃有嚼劲的,可以把牛肉多煸一会儿,干一些
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。