牛肉炖冬笋的做法大全(冬笋炖牛肉的做法大全)
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竹笋炖牛肉的家常做法大全
牛肉250克,冬笋250克,红辣椒1/2个,青辣椒1/2个,香葱1棵,生姜1小块,花椒适量。
食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,高汤10大匙,豆瓣酱1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。
1、把牛肉放在清水锅里,加入洗净的
部分葱、姜,大火烧开,除尽血水后捞出切丝;用温水把冬笋泡软、洗净,切丝;辣椒洗净,切丝。
2、往锅里放油,烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒,炒出香味时加入剩余的姜、葱,烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。
3、接着把牛肉丝投入锅里,放酒、香油、胡椒粉、盐、味精,改小火,牛肉焖至七成熟时加入冬笋,烧入味后即可装盘
牛肉(腑肋)800克
配料:竹笋200克
调料:盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(红、尖、干)15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克各适量
制作方法
编辑
1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;
2.除尽血水捞出,然后改刀;
3.烟笋用水发透,洗净去掉杂质;
4.锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;
5.加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;
6.下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入烟笋;
7.烧入味后即可装盘即成。
制作提示
烧菜时火力的大小,汤汁的多少要掌握好;2.火大汤汁干得快肉不易软;3.用小火烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
冬笋炖牛肉的做法大全
冬笋炖牛肉的做法大全
1.把买来的干竹笋做菜前洗净泡好,提前一天泡效果更好。
2.土豆胡萝卜切成滚刀块,葱花切好。
3.锅烧热后倒入豆油,等油温上来,
4.加入已经切成块状的牛肉,在锅内翻炒。
5.翻炒好后加入葱花,再把切成三角块的竹笋加进去继续炒。
6.加入酱油花椒面进行调味。
7.把土豆块胡萝卜块也放进锅内。
8.一起翻炒,让土豆块胡萝卜块也入味。
9.添汤,再把大料放进去,盖上锅盖炖煮30分钟。
10.开锅,加入味素,盛出来,看,竹笋炖牛肉做好了。
OK
牛肉烧冬笋的做法大全
牛肉烧冬笋
第一步把食材备好
2/16牛肉切块放入沸水中焯水
3/16焯水后捞出沥干水分
4/16姜切片、蒜切小块、葱切小段
5/16笋子切段、白萝卜切块
6/16热锅放油
7/16油烧七成热下葱姜蒜爆香
8/16倒入牛肉翻炒片刻
9/16依次放入料酒、生抽、老抽翻炒上色
10/16放入豆瓣酱和烧肉酱炒匀
11/16倒入香料和花椒、干辣椒炒香
12/16加入较多量的温水大火煮10分钟转小火慢炖2小时
13/16笋子放入沸水中汆烫一下捞出备用
14/16倒入白萝卜、竹笋、盐大火烧20分钟左右
15/16放入调味料起锅
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