如何炒牛肉跟芹菜香芹炒牛肉的做法-菲力牛肉网

如何炒牛肉跟芹菜香芹炒牛肉的做法

大家好，关于如何炒牛肉跟芹菜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于香芹炒牛肉的做法的知识，希望对各位有所帮助！

芹菜炒牛肉怎么做

【食材准备】

芹菜150克、鸡蛋清1个、牛肉250克、清水适量、红辣椒3个、小米辣2个、生姜1小块、大蒜2瓣、盐少许、生抽2勺、老抽3滴、淀粉1勺

【制作步骤】

第一步

准备好需要的食材，放在一旁备用。

第二步

牛肉清洗干净，逆着牛肉纹理切成薄片，（这里敲黑板，一定是逆着切牛肉）

第三步

在牛肉里加入准备好的蛋清、1勺生抽、3滴老抽、一点清水和1勺淀粉，抓拌均匀，之后加入1勺食用油，搅匀腌制

第四步

芹菜洗净，去根去叶，切小段。把姜切丝、蒜切末、辣椒切条。放起来备用

第五步

起锅烧油，油热放牛肉煸炒，炒至变色就可以盛出来了，控制火力，千万别粘锅。

第六步

另起锅烧油，放入姜蒜爆香然后放入辣椒，翻炒一会就可以加入芹菜。加少许盐翻炒断生。（炒太久影响口感和色泽）

第七步

加入之前炒好的牛肉，加一勺生抽，翻炒均匀就可以

中途不用加水，因为芹菜会炒出一些水分。出锅之前可以加一点鸡精提提鲜。

一道芹菜炒牛肉就上桌喽，大家可以上手试一下，记住过程中的小技巧。你做出来的牛肉也可以有大厨水准。

【注意事项】

1：牛肉一定要逆着纹路切，才会好嚼。必须记的技巧之一

2：牛肉要提前炒至变色，和芹菜一起炒不要炒太久，会影响牛肉口感。

3：芹菜也不要炒太久，会变软，就没那么爽脆可口了。

章若楠的芹菜炒牛肉做法

主料

香芹适量，牛肉适量

辅料

料酒适量，鲜酱油适量，蚝油适量，玉米淀粉适量，姜蒜适量，青红辣椒适量

1.牛肉洗净切丝，加料酒、鲜酱油、蚝油、淀粉拌匀。

2.倒入一勺食用油锁住水分、腌制一会。

3.锅内热油、下牛肉炒至八九成熟盛出备用。

4.另起锅、下姜蒜青红辣椒炒出香味。

5.倒入炒好的牛肉。

6.芹菜。

7.加鲜酱油白糖鸡精。

8.炒匀即可。

香芹炒牛肉的做法

主料：牛肉300克，芹菜150克，红椒少许。

辅料：姜末、葱段一段，姜片2片，料酒20克，酱油10克，白糖10克，胡椒粉少许，淀粉5克。

烹饪步骤：

1.芹菜择洗干净切斜段；红椒洗净切片；牛肉洗净横切成粗丝，加料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分钟。

2.将牛肉丝入油锅炒至变色后盛出。

3.锅内留底油，放入芹菜、红椒片翻炒至变色，下葱段、姜片、白糖、酱油，加少许清水烧沸，倒入牛肉丝炒匀即可。

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