清汤牛肉面的牛肉怎么腌制(牛肉面的牛肉怎么做的)
其实清汤牛肉面的牛肉怎么腌制的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉面的牛肉怎么做的，因此呢，今天小编就来为大家分享清汤牛肉面的牛肉怎么腌制的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
毋米粥里的牛肉用腌制吗
牛肉粥，大部分人脑海里肯定想着先用盐腌牛肉，然后白粥煮开后倒进去搅和。其实不然，牛肉喜甜，要想吃上嫩牛肉，还是要用白砂糖腌制牛肉才行。煮牛肉粥时可以加点芹菜，菜市场的芹菜又容易让人挑花了眼，一般来说青芹味浓、黄心芹味浓而且较嫩、白芹味淡但是不脆，美芹味淡而且口感脆，可以根据需要来选择，煮牛肉粥的话，买黄芹比较合适。煮粥其实用不了多少芹菜，剩下的芹菜我用来做果汁和美味的泡菜饼了
酵母可以腌制牛肉吗
不能。
酵母片有发酵作用，腌肉是不能发酵的，一发酵就臭了。
放点小苏打即可，如果有时间可以放腌久一点更好，可以提前一天就腌好放冰箱里备用的。
放小苏打是为了嫩化肉的纤维，吃起来比较嫩。放蛋清是为了做的时候锁住肉的水份，使肉的口感滑滑的，嫩嫩的。
牛肉面的牛肉怎么做的
食材用料：
牛肉250克、生姜6片、大蒜、葱、八角3颗、香叶2片、冰糖30克、耗油2大匙，生抽1大匙，老抽1大匙、米酒2大匙
步骤做法：
1、将牛肉切成4厘米左右的方块，葱姜蒜洗净切块段，备用
2、锅中烧水，冷水放入牛肉块汆烫焯水去血沫，捞出洗净，沥干备用
3、锅热倒油，放入冰糖，小火慢烧至变为焦糖色
4、放入牛肉块翻炒至均匀上色，加入姜片、小葱、八角翻炒出香味。
5、加入米酒、耗油、老抽、生抽翻炒均匀上色
6、加入大量没过的牛肉水，大火烧开后转小火炖45～60分钟。
7、在即将出锅前，加入适量盐调味，即可出锅
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