小腊牛肉的做法？腊牛家常做法-菲力牛肉网

小腊牛肉的做法？腊牛家常做法

大家好，今天小编来为大家解答小腊牛肉的做法这个问题，腊牛家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

腊牛肉怎么腌制

主料：牛肉5000克。调料：食盐140克、白砂糖188克、白酒70克、水适量。1、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

2、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。

3、出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

4、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时出炕冷透即成。

5、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

腊牛家常做法

方法/步骤

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将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；

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取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片

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将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用

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热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟

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倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟

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倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。

腊牛肉怎么做

材料：

牛肉500克、葱、姜、蒜适量、香叶2片、桂皮2块、料酒适量、酱油5勺、盐8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。

步骤:

第一步：牛肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。

第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。

第三步：铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。

第四步：180度预热10分钟，放入猪肉开启热风功能，烤20分钟。

第五步：烤完后别着急拿出来，不然有点返潮，放烤箱里，预热散尽后在拿出来。

这样腌腊牛肉就做好了。

小腊牛肉的做法和腊牛家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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