卤牛肉用不用收汁水(卤牛肉怎么做切不散卤牛肉的做法步骤)-菲力牛肉网

卤牛肉用不用收汁水(卤牛肉怎么做切不散卤牛肉的做法步骤)

其实卤牛肉用不用收汁水的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤牛肉怎么做切不散卤牛肉的做法步骤，因此呢，今天小编就来为大家分享卤牛肉用不用收汁水的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

卤牛肉太柴怎么办

卤牛肉吃起来有点柴，可能是因为制作方法不对，或者是浸泡的时间太长。卤牛肉之前，不要直接进行焯水，应该用擀面杖拍打几下，拍打的时候稍微用点力，这样能让牛肉变得松散一些，在后期制作的过程中，牛肉也会比较入味。

导致卤牛肉变柴原因有很多比如炖煮时间太长，收汁太干，另外做卤牛肉应选用腱子肉，其它的部位做出来的可能会散变柴。

阿远酱牛肉的正宗做法

1.所有调味料准备好；大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草；

2.调味料；盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精；

3.牛建子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水；

4.闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入步骤1里的全部调料、及山楂酒；

.大火烧开撇去水中浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少；

6.将豆瓣黄酱用清水调开，用筛子过滤出豆瓣不用；放入黄酱可以增加牛肉的酱香味，可以根据自己的喜好，不喜欢的可以不放；

7.大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅，放入焖烧锅的外锅里，放置一边不管；（我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的）。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以，时间自行掌握。

8.第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂了；

9.取出焖好的腱子肉，放入炒锅里加入少许汤，也可以调一下口味，大火开后小火收汁；

10.收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉，颜色红亮；

11.待晾凉后切片即可食用了；

卤牛肉怎么做切不散卤牛肉的做法步骤

食材:牛肉、姜片、葱、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、白糖、十三香。

做法:

1.1、牛肉洗净切大块。

1.2、放入高压锅,里面放几片姜片、葱、一个八角、一小片桂皮、4汤匙料酒、5汤匙生抽、1.5汤匙老抽、2汤匙白糖、一小勺十三香、两小碗水。

1.3、高压锅上气后关最小火煮40分钟。

1.4、出锅后,泡在卤汁里面一个晚上。

1.5、第二天取出切薄片,也可以把卤汁放锅中收汁,浓稠后浇在牛肉上,所剩下的卤汁用来煮乌东面,非常美味。

1.6、切牛肉前先把牛肉放冰箱冻一下,会比较好切而且不散。

文章分享结束，卤牛肉用不用收汁水和卤牛肉怎么做切不散卤牛肉的做法步骤的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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