卤牛肉用不用收汁快点儿？酱牛肉多少度算小火
大家好，今天来为大家解答卤牛肉用不用收汁快点儿这个问题的一些问题点，包括酱牛肉多少度算小火也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
为什么卤出来的牛肉很柴
导致卤牛肉变柴，其原因有很多，如果炖煮时间太长，就会导致牛肉吃起来有点柴。另外，收汁的时候不要收的太干，切的过程中要逆着肉丝纤维的方向。还有一点要注意，如果是刚杀的牛肉，必须将牛肉清洗干净，去除牛肉上的血水，这也会影响牛肉的口感。
做卤牛肉应该选择牛腱子肉，其它部位的肉最好不要进行卤制，很容易散掉，或者变得很柴，从而影响口感。牛肉可以进行焯水，在焯水的时候可以倒入适量的白酒，大火煮两分钟之后把表面的浮沫撇去。
酱牛肉多少度算小火
100度。水温大约50度时把洗净的牛肉放入锅中，因为是10斤牛肉，我用了两个锅，珐琅瓷铸铁骨和不锈钢锅，同时永两个电磁炉，煮开后调成100度小火，定时100分钟，中间翻动两次，用筷子插一下肉块，如果筷子很容易插进肉里，马上大火开始收汁，不用盖锅盖，10分钟左右汤汁会耗掉不少。
卤牛肉柴了什么原因
卤牛肉吃起来有点柴，可能是因为制作方法不对，或者是浸泡的时间太长。卤牛肉之前，不要直接进行焯水，应该用擀面杖拍打几下，拍打的时候稍微用点力，这样能让牛肉变得松散一些，在后期制作的过程中，牛肉也会比较入味。
导致卤牛肉变柴原因有很多比如炖煮时间太长，收汁太干，另外做卤牛肉应选用腱子肉，其它的部位做出来的可能会散变柴
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸等多种营养成分容易吸收。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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