竹笋烧牛肉做法好吃,最正宗的做法
大家好,今天小编来为大家解答竹笋烧牛肉做法好吃这个问题,竹笋烧牛肉的做法 最正宗的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
竹笋烧牛肉的做法 最正宗的做法
主料
鲜竹笋750克
牛腩500克
辅料
菜籽油2大汤匙
桂皮1小块
香叶3片
干山楂2-3片
冰糖15克
生抽30毫升
老抽10毫升
盐根据情况添加
香菜2棵
豆瓣酱50克
料酒40毫升
姜1块约15克
干辣椒5个
大葱40克
大蒜8瓣
八角2个
草果2个
步骤1鲜笋烧牛肉的做法大全
准备主要食材:牛腩切块、鲜笋切成滚刀,姜切成片、大葱切成段、香菜切成段备用
步骤2鲜笋烧牛肉的做法图解
鲜笋放锅中,加入适量清水
步骤3鲜笋烧牛肉的家常做法
大火烧开后煮10分钟左右
步骤4鲜笋烧牛肉的简单做法
捞出投入凉水中
步骤5鲜笋烧牛肉怎么吃
牛腩冷水下锅,加入适量料酒大火烧开后焯水2-3分钟
步骤6鲜笋烧牛肉怎么做
牛腩捞出用温水洗去浮末,鲜笋捞出沥干水份备用
步骤7鲜笋烧牛肉怎么炒
菜籽油炼熟,关火回温至5成热左右下豆瓣酱炒出红油
步骤8鲜笋烧牛肉怎么煮
放入牛腩翻炒均匀后倒入料酒
步骤9鲜笋烧牛肉怎么炖
放入冰糖、姜、大葱和蒜爆出香味
步骤10鲜笋烧牛肉怎么煸
放入干辣椒、香叶、八角、干山楂、草果、桂皮炒香
步骤11鲜笋烧牛肉怎样煸
放入鲜笋炒均匀
步骤12鲜笋烧牛肉怎样做
加入足量的清水大火烧开,加入生抽
步骤13鲜笋烧牛肉怎样炒
加入老抽(此时开几滚可以试一下汤的盐味,偏咸则差不多,太淡则需要加少许盐)
步骤14鲜笋烧牛肉怎样煮
盖盖转中小火烧60-90分钟(赶时间可以用高压锅压20-30分钟即可)
步骤15鲜笋烧牛肉怎样炖
捞出香料扔掉,转大火收汁
步骤16鲜笋烧牛肉的制作
盛出,洒上香菜即可
成品图
烹饪技巧
因为豆瓣酱和生抽老抽均有盐,要谨慎添加盐份,本菜谱未额外添加食盐,供参考
竹笋烧牛肉的家常做法
主料:牛肉(腑肋)800克
配料:竹笋200克
调料:盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(红、尖、干)15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克各适量
制作方法
1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;
2.除尽血水捞出,然后改刀;
3.烟笋用水发透,洗净去掉杂质;
4.锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;
5.加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;
6.下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入烟笋;
7.烧入味后即可装盘即成。
制作提示
烧菜时火力的大小,汤汁的多少要掌握好;2.火大汤汁干得快肉不易软;3.用小火烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
竹笋烧牛肉应该怎样做
主料
牛肉1斤
竹笋1斤
辅料
葱
1颗
茴香籽
适量
豆瓣酱
2勺
姜
1小块
蒜
2颗
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
山奈
适量
笋子烧牛肉的做法
1.
笋子洗干净后切块
2.
牛肉切块,我用水浸泡了几个小时泡出血水,所以就不焯水了
3.
姜蒜如图切好,其他大料备好
4.
干辣椒用开水泡一会儿,这样处理后炒料时不容易炒糊
5.
油烧到十成热时熄火,待油温凉一些了把大料放进去煸炒一两分钟
6.
大料炒香后加入两勺豆瓣酱继续编一两分钟
7.
料炒香了就放牛肉继续炒,炒到牛肉里的水稍微干一些
8.
加开水,加多一点,小火多炖一会
9.
50分钟后加入笋子继续烧
10.
一直烧到牛肉软烂,汤汁收干,就可以放盐和味精然后起锅装盘。上桌前撒上葱花(还可加香菜)
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