酱牛肉的汤难喝吗为什么？酱牛肉的为什么汤有些发苦-菲力牛肉网

酱牛肉的汤难喝吗为什么？酱牛肉的为什么汤有些发苦

大家好，今天来为大家分享酱牛肉的汤难喝吗为什么的一些知识点，和酱牛肉的为什么汤有些发苦的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉汤到底能不能喝

牛肉汤，当然可以喝

牛肉汤

主料牛肉600克土豆0.5个胡萝卜1根生姜3-4片香葱2根

辅料盐适量香叶2片黄酒1汤匙八角2个花椒1小撮白胡椒粉2小勺

牛肉汤的做法

1.牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水

2.冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色

3.准备好香料

4.牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分

5.牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒

6.盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味

7.炖至牛肉酥烂

8.胡萝卜、土豆切成滚刀块

9.盛出部分牛肉汤在小汤锅中

10.放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可

11.关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉

烹饪技巧1、牛肉焯水要冷水下锅，捞起后用热水清洗干净

2、炖汤水量最好一次加足

3、牛肉汤味道鲜美，不用加鲜味调料

酱牛肉的为什么汤有些发苦

应该有5种东西会导致这种情况发生！

1、老抽或糖色的问题：传统酱肉是用糖色的，不使用老抽，熬得过火的糖色以及大量使用老抽，酱汤就会发苦。

2、草果过量。

3、是否酱汤没有打捞干净，有东西糊汤锅底了。

4、上红色的红曲米是否变质，发苦了。

5、尽量不要使用化学增香类物质，过久的熬煮有可能会发生变化，导致异味出现。

因为你没有具体说明使用了什么，所以也不好太过详细的评价，丁香少放，20斤肉放1克丁香即可，丁香过量会导致酱汤发黑，但是不应该发苦。

一锅好酱汤造价很高，不建议倒掉，多放进去一些黄皮洋葱熬煮一下，会吸附掉很多异味，可以试用一下！希望能帮到你。

酱牛肉的汤汁为什么不结冻

酱牛肉的汤汁不解冻是因为它没有露皮在里面所以没有那么高的粘度所以不解冻要想别动的话必须弄点肉皮掺在里面这样就非常的好解冻

关于本次酱牛肉的汤难喝吗为什么和酱牛肉的为什么汤有些发苦的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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