牛肉烧卖怎么调？牛肉烧卖怎么做最好吃
大家好，今天来为大家分享牛肉烧卖怎么调的一些知识点，和牛肉烧卖怎么做最好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
牛肉烧卖怎么做最好吃
食材用料
牛肉馅300g
洋葱1个相克食物
胡萝卜一根相克食物
烧卖皮1斤
盐，鸡精，酱油，油各少许
葱三分之一棵相克食物
姜一小块相克食物
牛肉洋葱烧卖的做法
1.肉馅加少许水，搅拌均匀上劲；加入葱姜末，及所有配料，煨制半小时；加入剁好的洋葱和胡萝卜碎，搅拌均匀，调味。
2.买来的烧卖皮，看了半天，不太像，就用擀面杖重新加工一下，把边缘处擀薄点
3.开包吧！第一次尝试，包的还行不？没人教，就是凭着在饭店吃的烧卖的形状记忆，捏出来的！有点天赋吧？而且还得漏出点馅儿哦！褶皱处不要捏的过实哦！
4.开水，开蒸。计时间，大火八分钟，小火焖两分钟，就可以起锅了！装盘！
5.牛肉，圆葱，海鲜酱油，陈醋，再配一瓣蒜，这味道，叫不叫贼毕了？
6.来一张拼好的图，回顾一下下哈！
牛肉烧麦怎么做
烧麦又称烧卖，是一种薄面皮包裹馅料上笼蒸熟的小吃。做好的烧麦形如石榴，顶部蓬松如花，洁白晶莹，皮薄馅大。烧麦南北方做法不太相同，主要是馅料不同，南方多是带糯米馅的，北方烧麦肉馅居多。作为一个天津长大的孩子，从小到大吃的烧麦都是牛肉馅或羊肉馅的。一方水土养一方人吧，所以我家最喜欢的还是北方的传统烧麦。
牛肉烧麦是天津回民馆比较有特色的小吃，内馅鲜香多汁而且口味稍重，皮薄但筋道润滑，在天津一些老的回民馆中特别受欢迎。
今天和大家分享这款牛肉烧麦的做法，从调馅到怎样不用擀面杖就能做出漂亮的荷叶边，会仔仔细细，一步不拉的分享给大家，喜欢的朋友继续往下看吧。
——灌汤牛肉烧麦——
【食材】
主料；牛肉馅300克、饺子皮25张
调料：洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量
【做法】
步骤1、食材展示。（这里重点要说一下花椒水的制作，取一把花椒粒放入碗中，冲入沸水焖20分钟即可使用，这碗花椒水也是让牛肉馅鲜嫩多汁，不膻不柴的关键。）
步骤二，怎样调制牛肉馅鲜香多汁不干不柴；1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀；2-3、分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入，直至牛肉馅呈细腻粘稠状态；4-6、把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中，淋上香油、食用油，用时拌匀即可。（牛肉馅肥瘦比例最好是二八或三七，今天的牛肉馅泽瑞妈特意买了些瘦牛肉又挑了一小块牛胸口的肥肉搅在一起，这样调出来的肉馅才会油润鲜香，而且带汤汁哦）
步骤2做皮：今天偷懒了，直接买的饺子皮，买回的饺子皮厚，不适合直接做烧麦皮，泽瑞妈教你不用擀面杖，直接用手捏出漂亮的荷叶边。1-2、买回来的饺子皮三四张叠在一起；3-4、在一边折一下，用手捏薄；5-6、打开，再重复折捏一圈，捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄，而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。
步骤三，包馅和蒸制；做好的烧麦皮包入适量馅料，顺势兜起，用虎口鞠一下就可以了，这时候蒸锅开始烧水，做好的烧麦码入蒸屉中（蒸屉一定要刷油或垫上蒸屉布），放入蒸锅，上汽后中火蒸10分钟即可。
出锅啦！真香啊！
小贴士：
1、牛肉馅中搅入花椒水的量根据自家买的牛肉含水量来决定。
2、用饺子皮来捏烧麦皮的时候如果觉得沾，可以适当沾些淀粉防沾。
牛肉烧卖的做法
牛肉烧麦的做法，希望吃的开心
步骤step
1
糯米浸泡四小时以前
步骤step
2
将牛肉，洋葱，胡萝卜，香菇，放入料理机打碎，青豆放入锅中加水断生
步骤step
3
锅中入油放入洋葱炒香
步骤step
4
加入牛肉翻炒至变色
步骤step
5
加入胡萝卜，香菇翻炒
步骤step
6
倒入浸泡好沥干水的大米拌匀
步骤step
7
加入生抽，老抽，耗油，料酒
步骤step
8
撒着孜然，白胡椒粉
步骤step
9
加入青豆翻炒，根据自己的口味加盐调味
步骤step
10
蒸锅上铺上纱布，将炒好的馅料放入蒸锅蒸二十分钟
步骤step
11
取饺子皮擀薄压出花边，我用的裱花嘴压的
步骤step
12
将米饭捏成团放在面皮上
步骤step
13
捏成型
步骤step
14
全部包好后放在蒸锅上上气后大火蒸3-5分钟
步骤step
15
蒸好后晾凉，吃不完放冷冻保存
步骤step
16
可以开动啦
牛肉烧麦的成品图
牛肉烧麦的烹饪技巧
技巧tips
1、用料可以根据自己的口味调整，不喜欢孜然，白胡椒可以不放，也可以加点糖，我家因为有人不吃所以我没放
2、怕麻烦可以不压花边直接擀薄包
文章分享结束，牛肉烧卖怎么调和牛肉烧卖怎么做最好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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