酱猪爪牛肉(酱牛肉的汤可以酱猪蹄吗)-菲力牛肉网

酱猪爪牛肉(酱牛肉的汤可以酱猪蹄吗)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酱猪爪牛肉和酱牛肉的汤可以酱猪蹄吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酱猪爪牛肉以及酱牛肉的汤可以酱猪蹄吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

无骨酱猪蹄正宗做法

食材：猪蹄12斤、鲜汤15斤。

配方：八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克。

调料：五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml（或白酒10ml或啤酒60ml），食盐、胡椒、味精、蜂蜜适量，糖色45克。

做法：

1.先将猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净，然后洗净沥干水分，在猪蹄上划上2刀，方便后期入味。

2.猪蹄中，放入15克葱段、15克姜片、料酒、花椒、五香粉、食盐腌制6小时，每2小时翻面一次。

3.猪脚洗净，放入冷水中，进行焯水，大概13分钟，然后起锅过冷水，抹上适量蜂蜜，再放入到7成油温的锅中，炸成金黄色即可起锅。

4.辛香料全部洗净，放入鲜汤中，大火煮开，改小火煮50分钟，然后放入剩余所有的调料和猪蹄，大火煮开，然后改文火酱卤40-45分钟（猪蹄8成熟，熟软即可），最后锅离火，让猪蹄在里面浸3小时即可食用。

酱牛肉的汤可以酱猪蹄吗

酱牛肉的汤可以酱猪蹄。

因为牛肉和猪蹄都属于肉类油腻的，所以用牛肉汤可以酱猪蹄。只要把猪蹄收拾干净切开就大火烧开，小火慢炖至软烂后收汁即可

别太旺的火，猪蹄是蹄筋类胶质容易糊底，需要注意。

如果牛肉汤粘稠可以加水的，盐是最后才能放的。

酱猪爪酱料配比

食材：

猪蹄1千克

黄豆150克

生姜10克

大葱20克

八角2个

香叶2个

桂皮1小段

干辣椒2个

冰糖20克

香菇酱2勺

生抽20克

老抽5克

食盐适量

准备好食材，猪蹄洗净切块后在清水里浸泡2小时，黄豆提前浸泡四小时以上

锅内放可以没过猪蹄的清水，中火烧开

将煮出来的浮沫撇掉

猪蹄捞出备用

热锅凉油炒香香料和葱姜

加入猪蹄翻炒2分钟

加入足够多的清水

加入生抽，老抽，盐，香菇酱和冰糖，大火煮开后转中小火

加入黄豆，煮至猪蹄可以用筷子扎透，胶质都煮出来。

软糯的酱猪蹄就做好了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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