白萝卜牛肉蒸饺，牛肉萝卜蒸饺怎么做-菲力牛肉网

白萝卜牛肉蒸饺，牛肉萝卜蒸饺怎么做

大家好，关于白萝卜牛肉蒸饺很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉萝卜蒸饺怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉水萝卜蒸饺怎么做

－准备食材－

牛肉1000克

白萝卜1000克

植物油

香油

饺子馅调料

酱油

料酒

精盐

嫩肉粉5克

姜

大葱3棵

－步骤－

1.牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。

2.姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。

3.白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。

4.大葱切细末。

5.牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。

6.面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）。

7.面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

8.锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

牛肉萝卜蒸饺怎么做

牛肉萝卜蒸饺做法

食材：牛肉、萝卜、葱姜、料酒、花椒水调味：芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香

1、准备300克牛肉馅，半碗花椒水，用吃饭的小勺，盛两勺的水，倒在肉里，然后顺时针一个方向搅拌，重复3次，直到水分吸收干净，再加1勺食盐，搅拌至融化吸收干净。

2、接着倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量十三香，鸡精，姜末，葱花，顺时针搅拌至全部吸收。

3、切好的萝卜碎，分三次加入肉糜里搅拌，记住顺时针，朝着一个方向就对了。（萝卜擦成细丝，用植物油炒熟，切成细末）

4、接着是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入热水泡一下，倒掉热水后，再用冷水洗一遍，攥干水分，搅拌均匀。

5、最后加点青椒碎，搅拌均匀，肉馅就做好了，做这种馅的诀窍就是一个字搅，让肉馅完全吸收调味品，然后上劲，就算成功了。

6、这样做的肉馅，包饺子特别好吃，搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加盐最好，可使蛋白质属性产生变化，肉黏性变强，肉馅更加饱满有弹性，吃起来全是抱团的，最后一步加芝麻香油，包好的饺子上锅蒸，冷水上锅烧开以后再蒸15分钟就可以了。

技巧总结：

1、花椒水的熬制方法，锅里加入适量清水，放入一小撮花椒，熬开后煮两三分钟，关火晾凉。2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃，但是未经处理的萝卜，总有股特殊的味道，可以在锅中炒一炒，再切成细末。

牛肉萝卜馅蒸饺做法

牛肉萝卜蒸饺的做法如下：

主料：面粉500克、牛肉馅500克、白萝卜800克。

辅料：花椒水适量、葱姜适量、蚝油1茶匙、食盐适量、胡椒粉适量、生抽2茶匙、老抽1茶匙、食用油适量、香油适量。

1、面粉的1/2加入沸水播散，然后加入凉水揉成面团。

2、揉好的面团醒30分钟。

3、醒面团的时候来处理牛肉馅：牛肉馅（买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅）、白萝卜去皮、花椒水（一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水）。

4、白萝卜去皮擦成丝。

5、擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来。

6、肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。

7、拌匀的肉馅分次打入花椒水（每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入）。

8、直至把花椒水全部加入，肉馅呈粘稠状。

9、萝卜丝挤干水分，放入搅拌好的牛肉馅中。

10、拌匀成牛肉白萝卜馅。

11、醒好的面团再次揉匀，搓长，下剂子。

12、擀成中间略厚，四边薄的饺子皮。

13、取一份放入适量拌好的馅料。

14、按自己习惯的方式包成饺子。

15、所有依次包好，蒸锅水沸后，码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火。

16、牛肉萝卜蒸饺的成品图如下图所示。

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