炖牦牛肉放圆葱好吃吗 裕固族煮牦牛肉的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炖牦牛肉放圆葱好吃吗的问题，以及和裕固族煮牦牛肉的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

冰鲜牦牛肉做法

所需食材：青海冰鲜牦牛肉1000克，番茄300克，番茄酱100克（不要用番茄沙司哈，不够浓还酸。），葱20克，姜15克，蒜15克，黄酒25克，生抽20克，盐5克，玉米油15克，香叶小茴香花椒八角干辣椒适量，清水适量

做法如下：

1、把冰鲜牦牛肉解冻后洗净切大块，葱切段姜切大片，蒜去皮洗净备用。（切好的牦牛肉块放在冷水里浸泡2小时将血水去掉一些，期间换几次水。）

2、番茄顶部划个十字口子放入开水里煮一分钟，然后用冷水冲一下去掉外皮切大块。

3、泡过的牦牛肉放冷水里大火煮开，水中加入25克黄酒，水开以后煮3分钟撇去浮沫，焯烫好以后控干水分用温水洗去杂质。

4、炒锅烧热放入15克玉米油，待油热后下入番茄块煸炒。待番茄块煸炒出红汁后就下入100克番茄酱继续煸炒。

5、接着下去葱姜蒜，加入适量清水以及20克生抽。要多加点水，一会儿牦牛肉要炖二个多钟头，期间就不要再添水了。

6、待水开后加入焯烫过的牦牛肉块，把之前准备好的香叶小茴香花椒八角和干辣椒放放入料包内锋好，加入到汤中，盖盖子开小火炖二个小时。

7、等时间到后加入适量食盐调味，再撒上些许葱花即可完成！

裕固族煮牦牛肉的做法

主料:牦牛肉1000克

辅料:姜片20克，色拉油50克，猪油50克，高度白酒20克

调料:盐20克，鸡精味精各10克，胡椒粉5克

具体步骤:1将牛肉焯水备用

2锅中下入色拉油和猪油烧热下入姜片爆香，下入牛肉翻炒出香味，水分收干。然后撒入高度白酒，加入2000克清水，调入调料。

3放入高压锅内压15分钟检查酥烂即可

白牦牛肉咋做好吃

用料

牦牛肉（或牦牛排骨）1500克

白萝卜（或土豆）800克

蒜10瓣

姜20片

大葱一根根

豆瓣2勺

柱侯酱1勺

小葱3根

桂皮2块

八角5个

香叶5片

新会陈皮2片

火锅底料（小块）2包

白酒50克

生抽3勺

老抽1勺

耗油1勺

冰糖20克

白胡椒粉20克

干红花椒88粒

干辣椒10个

香菜5根

食用油200克

步骤1

牦牛肉（或排骨）切成自己喜欢的大小洗净，锅内加冷水没过食材，小葱3根洗净，姜片，高度白酒，大红袍花椒，八角一起下锅焯水

步骤2

水开后撇去血沫，大火煮30分钟左右把牦牛肉（或排骨）捞出用温水淘洗一遍沥干表面水份备用，锅内的原汤滤干净血沫和料渣后一直保持小火烧开的状态

步骤3

锅内加入食用油7成油温，下葱姜蒜爆香，放入牦牛肉（或排骨），加入豆瓣酱、柱侯酱大火爆炒3分钟左右，放入八角、香叶、干辣椒、白胡椒粉，喷入料酒后再中火炒一分钟左右

步骤4

将保持烧开的原汤加入锅内没过食材，放入陈皮、桂皮、冰糖、大红袍花椒、火锅底料、大葱段，待火锅底料全部融化散开后放入尝一下汤底的味道，再根据个人口味掌握放入生抽、老抽及耗油的量，这个时候的汤底略咸为宜

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。