炖牛肉可以搭什么配菜(红烧牛肉里边配什么菜最好)-菲力牛肉网

炖牛肉可以搭什么配菜(红烧牛肉里边配什么菜最好)

大家好，今天小编来为大家解答炖牛肉可以搭什么配菜这个问题，红烧牛肉里边配什么菜最好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

小碗炖牛肉怎么做？

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小碗炖牛肉，是地地道道的清真菜，讲的是牛肉软糯，肉香嫩滑，汤汁浓郁；做这道菜比较费功夫，传统的做法是一口大铁锅，小火慢炖3个小时左右才能成菜。现在餐厅做这个，几乎都采用了高压锅的方式，极大的提高了成菜的时间，只是这样做出来的牛肉，软糯是达到了，但汤汁还不如传统的方法那样浓郁。下面厨子就讲讲小碗炖牛肉的详细做法，希望能帮到大家；

1、牛腩切块后放入清水中浸泡出血水；

2、再次反复清洗牛腩块，直到水清亮为至；

3、准备香料包：八角、桂皮、草果、香叶、肉蔻、山奈、良姜、丁香，小茴、花椒、栀子、藏红花；

4、准备少许配料：葱段、洋葱、老姜、大蒜头、冰糖、辣椒、山楂

5、洗好的牛腩凉水下锅，焯去血沫备用；

6、锅炒热，下适量油，投入葱段，洋葱、老姜中小火炸至焦黄后捞出；

7、将牛腩回锅翻炒至变色，再加入清水，投入老姜、冰糖、香料包、辣椒

8、大火烧开后转中火，30分钟后转为小火，炖煮约3个小时左右；

9、用碗盛出牛肉，浇上汁，撒上点香菜沫，美味即成；

特别说明，如果赶时间的，用高压锅压上40分钟，也可达到差不多的口感，只是汤汁味道较为淡寡，不如直接炖出来的香滑浓郁。小碗炖牛肉在北方非常流行，最常见的吃法是就着面条吃，相当过瘾。只是这道美味在南方并不多见，这可能与南北二地的饮食习惯有关吧。

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红烧牛肉里边配什么菜最好

红烧牛肉里可以放入土豆、西红柿、红萝卜，下面是具体做法：

准备材料：牛肉块500克，土豆1个，洋葱块适量，西红柿1个，胡萝卜块适量，八角两小块，干辣椒两小只，葱段适量，姜片适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量

1、把牛肉洗净倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。

2、准备好所有配料，把土豆去皮切块，西红柿切块。

3、热锅倒油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段和腌制好的牛肉翻炒片刻后，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

4、待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中翻炒均匀。

5、翻炒几分钟后，加入热开水淹没牛肉，盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。

6、15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。

7、30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐即可出锅。

牛肉馅饺子放什么菜好吃？

牛肉馅饺子放什么菜好吃？很高兴回答这个问题！因为以前开过一段时间的小饭店，雇了个饮服公司刚退休的大姐，专门包饺子。她包的牛肉饺子，那时候是成了我小饭店的主打。很多客人都说包的好吃、有味！一天基本都可以卖上四五十盘。

介绍一下当时牛肉饺子都放什么菜，哪种菜最受欢迎

一，牛肉圆葱馅

牛肉圆葱馅饺子，可以说是牛肉的经典搭配馅料。一般调制的时候，都会把圆葱的水分用盐杀出来，然后兑进牛肉馅中。这样煮出来的饺子，圆葱的味道和牛肉结合的比较完美。入口有圆葱的甜味，比较受欢迎的一款饺子。

但是牛肉圆葱馅，圆葱的比例不能超过百分之三十，否则饺子发圆葱的甜味，而且水分太大吃不出牛肉的味道。

二，牛肉大葱馅

牛肉馅饺子里不得不提牛肉大葱馅，但是大葱馅的饺子，大葱的选择和比例要掌握好，否则成品饺子有苦味，影响饺子的味道。

大葱牛肉馅饺子最好选择那种葱白长，生吃起来不辣有微甜感觉的大葱。如果用爆锅的老葱，或者生吃起来咬不动，味道苦辣的大葱，那么牛肉大葱饺子的味道会差很多。

三，牛肉芹菜馅

这个饺子是当时卖的最好的，也是最美味的。因为芹菜本身带有特殊香味，搭配牛肉可以说是绝配。而且因为牛肉馅本身比较瘦，所以调制的时候不可避免的会多加油，让牛肉馅更加润滑，这样芹菜的清香正好可以解了馅料的腻，提升馅料的清香。

芹菜本身就有脆脆的口感，剁成馅包制后，煮出来的饺子正好有口感，味道超级赞。但是芹菜的比例一般以二八最好，加多了会夺了牛肉的味道。

——【芹菜牛肉饺子】调馅方法——

【主料】牛肉一斤，芹菜100克

【配料】葱末

【调料】花椒，花椒油，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，一品鲜酱油

【做法】

牛肉剃去白色筋膜，剁成馅，越细越好。芹菜摘洗干净，入沸水锅中整颗焯烫一下，捞出过凉。切成末备用。（芹菜也可以不用焯烫）花椒粒入水煮开，开锅后煮两三分钟，花椒香味浓郁时关火，晾凉后澄清取水备用。牛肉馅中加入胡椒粉，蚝油，一品鲜酱油，盐，鸡精，然后分次打入花椒水，边打边搅拌均匀。搅打至牛肉馅上劲膨胀为止。（一般牛肉的含水量不同，最低要打入半斤以上的水）如果感觉馅料过稀，可以把馅入冰箱冷藏一会。调好的牛肉馅加入芹菜末，淋上花椒油拌匀即可包制。【特点】这款饺子汤汁淋漓，一咬一包汤。花椒的加入正好解了牛肉的膻味，提升了牛肉的香。芹菜入口还有脆脆的感觉，正好解了牛肉馅的腻，增添了一股特殊的清香。介绍一下牛肉馅调制的窍门牛肉一般比较瘦，剁成馅以后会比较干吧。那么需要打水的量要大一些。这个牛肉馅打水要用花椒水。牛肉馅调制时只用葱即可，姜就不要放了。因为姜的辛辣味和牛肉的膻味，会和到一起有时候会有怪味。所以饮食界调馅有“牛不韭，羊不姜”的说法。所以牛肉也最好不加姜。牛肉调馅的时候料酒也最好不要加入，因为料酒调牛肉馅煮熟后，有时候会有酸味。所以不建议放。——总结一下——

牛肉入馅因为瘦肉含量高，所以不论搭配什么菜（除了韭菜），都必须把牛肉的水分打足。油的用量也要大一些，这样做出来的馅料才不干吧，而且润滑美味。

好了，关于炖牛肉可以搭什么配菜和红烧牛肉里边配什么菜最好的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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