魔芋炖牛肉怎样做好吃，炖牛肉放什么蔬菜营养价值高-菲力牛肉网

魔芋炖牛肉怎样做好吃，炖牛肉放什么蔬菜营养价值高

大家好，今天来为大家分享魔芋炖牛肉怎样做好吃的一些知识点，和炖牛肉放什么蔬菜营养价值高的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

魔芋炖牛肉怎么做

牛肋板肉五斤；净芋艿400克；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两制作方法:"将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。

重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种药料（要用布包往以便下次使用），用温火慢慢炖至8成熟，加进芋艿，精盐，并把牛肉翻身，改为中火烧制酥烂，放入佐料即成。特点:色泽红亮，软绵香嫩。

炖牛肉放什么蔬菜营养价值高

土豆炖牛肉

【主料】牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。

【辅料】生姜片2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。

方法

1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。

4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。

6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。

巴掌牛肉炖魔芋做法

巴掌牛肉炖魔芋是一道口感十分滑嫩的传统川菜，下面是它的具体做法：

所需食材：

-巴掌牛肉500克

-魔芋250克

-生姜3片

-蒜2瓣

-干辣椒适量

-料酒适量

-豆瓣酱适量

-生抽适量

-盐适量

-鸡精适量

-植物油适量

-葱适量

制作步骤：

1.将牛肉洗净，切成约两寸见方大小的块，用滚水烫5分钟后撇去浮沫，洗净备用；

2.将魔芋洗净，剥皮，切成厚约1厘米的厚片；

3.将姜切片，葱切末，蒜切碎，干辣椒剪成小段备用；

4.热锅冷油，放入姜片和牛肉块，煸炒至两面金黄，加入豆瓣酱、生抽、料酒、盐和鸡精，继续翻炒均匀；

5.加入适量的开水淹没牛肉，大火烧开后转小火煮5分钟左右，捞出牛肉块；

6.倒入适量的油，放入干辣椒爆香，再加入葱、姜和蒜炒香；

7.加入魔芋块翻炒均匀，倒入炖牛肉的汤汁，煮开后转小火焖20分钟左右；

8.放入牛肉块，继续焖煮10分钟左右，直至牛肉熟烂入味，魔芋呈现半透明状即可；

9.适量加盐调味，撒上葱花即可上桌。

温馨提示：

1.牛肉汆烫的目的是去除血沫，使肉质更加鲜嫩。

2.选用牛肉时，最好选择瘦瘤肉或板腱肉，肉质较嫩。

3.魔芋要提前用冷水浸泡2个小时，除去泥沙，以减少口感涩味。

4.豆瓣酱可以根据个人口味的喜好适量添加，辣度不够的话可以再放入些辣椒粉调味。

5.焖煮的时间和火候可根据个人口感适当调整。

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