肉眼看不到牛肉 西冷牛排和肉眼牛排哪个好
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肉眼看不到牛肉，西冷牛排和肉眼牛排哪个好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
西冷牛排和肉眼牛排哪个好
肉眼牛排好，肉眼牛排和西冷牛排首先是在价格上面有一定的区别，肉眼牛排的价格一般要比西冷牛排高一点，另外从外观和肉质上面，西冷都要比肉眼的肥肉多一些。
这到底是不是合成牛肉？为什么洗下会这样。每次过去只有牛腿？
感谢邀请！
题主问了多个方面，分开解答你的问题。
1、这到底是不是合成牛肉？
从你发的图来看，不是合成牛肉。
不但不是合成牛肉，而且还是原切牛肉。
合成牛肉的定义是什么？
使用不同的肉做成的牛肉，这里有可能有鸭肉、鸡肉、兔子肉。
需要将肉打碎然后添加不同的调味料，让嘴巴感受到牛肉的味道。
做的好一点的可能会添加一些边角牛肉料、大豆蛋白、鲜味济之类的。
为什么选取鸭、鸡、兔等做合成牛肉呢。
同样的一斤真牛肉和鸭、鸡、兔等的价格差异是5倍以上。
合成牛肉做不出肌肉纤维的紧致相连度。
合成牛肉
2、为什么洗下会这样？
见图中所示牛肉紧致度不是太紧凑，估计可能是水牛或者黄牛。
肌肉与肌肉之前连接的白色丝状物是筋膜组织，不止牛肉有，其他肉类也都会有。
牛肉买的是新鲜牛肉，图中的牛肉所示，肌肉纤维有些膨胀。
怀疑在水中泡的太久或者是购买前被注水。
但考虑到所购部位为腿肉的话，肌肉纤维粗大也是正常情况。
这是鲜牛肉
3、每次过去只有牛腿？
各分割部位不一样，价格和易售度也不一样。
a、将易售的摆在摊位上；
b、将利润差较多的摆在摊位上；
c、将成色好的摆在摊位上。
牛腿比较符合。
市场中的牛肉
除开你说的牛腿，牛排，牛身上其他部位的肉会单独用做不同途径。
比如牛背柳、内柳、近脊椎肉变成了西冷、菲力、肉眼牛排了。
牛腩、牛胸、牛脖批发去做炖菜了。
牛腿棒骨、牛脊椎骨拿去熬汤底了。
牛尾、牛舌、牛肝拿去菜店做卤菜了。
。。。
。
牛杂
摊主把牛的全部部位放在摊位上也不现实。
摊位也摆放不下。
作为没有太多烹饪经验的消费者，看到牛肉时压力会很大的。
所以你能在摊位上看到的是基本是符合abc的。
相比之下，我在菜市场里很少看到牛腿。（坐标，成都）
红原野牦牛
4、牛肝牛鞭哪里去了？
不止牛肝和牛鞭，还有牛舌、牛肺、牛胃、牛肠等统称为牛附或者牛下水，而牛附在屠宰时被批量收购了。
牛附一般流入到批发市场供应火锅店、卤肉店、特色牛杂店去了。
供应过剩时会将牛附速冻起来，有市场需求时再流入市场。
如果是想要吃牛附可以提前给摊主些定金，让其在进货时给上级批发商预留一套牛附。
但也要看你所在的地方是不是可以分开买这些东西。
相对于单独买牛鞭、牛肝之类的，一套牛附的价格算下来也算便宜。
可以多打听打听。
牛下水/牛附
总结：
对牛肉有疑惑是正常的。
在更多的接触牛肉相关知识后才能解除掉心中的疑惑。
我是大可，欢迎关注，一起涨知识。
图源于网，侵删。
肉眼牛排嚼不烂
1、牛肉品质欠佳。煎牛排要选用独立包装的原切牛排，这样口感才会更加软烂。
2、切肉的方法不对。切牛肉的时候要逆着牛肉的纹路切，顺着牛肉纹路切，会影响口感。
3、制作方法不对。牛肉在制作牛排之前，需要腌制，口感会更嫩。
4、烹饪火候不对。煎牛肉要大火煎一分钟，再转中火煎。
肉眼看不到牛肉和西冷牛排和肉眼牛排哪个好的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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