酱牛肉腱子测评手撕牛肉三种哪个好-菲力牛肉网

酱牛肉腱子测评手撕牛肉三种哪个好

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牛腱肉,酱牛肉,手撕牛肉三种哪个好

手撕牛肉，牛腱肉这种肉质比较硬，不适合老年人食用，但是酱牛肉的话肉质柔软，而且味道鲜美，所以酱牛肉是个不错的选择。

酱牛肉大腱子好还是小腱子好

酱牛肉小腱子好。根据查询相关公开信息显示，大腱子与小腱子口感相差不多。上等的酱牛肉应该选牛小腱子肉，小腱子肉是牛小腿的肉，这个部位肉紧实但不柴，且里面有很多筋，而这种筋较细也比较薄，不会像大腱子上面的筋那么难咬，也不会像纯牛肉那么软烂，口感十足。

酱牛肉前腱子好还是后腱子好

前腱和后腱的口感、做法都不同，所以不能说哪个好，只能说哪个更适合，买对了才好吃。

后腱子肉的肉质紧实，用其它做法做出来的口感又老又硬，最适合的做法就是做酱牛肉，口感酥烂更好吃。前腱子肉的肉质鲜嫩，适合的做法很多，比如煎炒、炖菜、烧烤等。

1、部位

前腱就是牛2条前腿上的肌肉，而后腱是2条后腿上的肌肉，部位不同，肉质也不同。

2、肉质

前腱的运动量少，肥瘦相间，肉质细腻鲜嫩，但筋膜更多一些。后腿主要起支撑作用，所以后腱无时无刻不在运动，所以后腱肉偏瘦，比较紧实，筋膜少一些，口感更加筋道，

3、做法

由于肉质的不同，前腱和后腱的做法也有区别。前腱肉肥瘦相间，适合做炖菜、卤味。后腱比较瘦，脂肪少，更适合做酱牛肉。

前腱又叫三花腱，而后腱又叫五花腱，筋比三花腱更多，纹路也更加明显，口感脆爽弹牙。

虽然都是腱子肉，前腱和后腱的区别还是很大的，注意2点，即脂肪和筋膜。脂肪多、筋膜多的就是前腱，而筋膜少、脂肪少的是后腱。

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