牛肉位置(牛肉哪个部位最贵排名)
• 阅读 22• 作者 璃月淑惠
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牛肉哪个部位最贵排名
里脊最贵。
牛肉不同部位的价格等级如下;
特级:里脊
一级:上脑、外脊
二级:仔盖、底板
三级:肋条、胸口
四级:脖头、腱子
牛肉中不同部位的烹饪方式:
牛腩肉:肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调;
牛颈肉:肉纹较嫩,可制馅或煨汤;
牛胸肉:面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;
牛脚肉:脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮;
T骨扒:油面纹特别多而嫩,可作牛排;
牛柳肉:质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;
牛腰肉:肉质十分嫩,多用作烧牛肉;
尾龙扒:脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤;
牛髀肉:可作烤牛肉、煎肉。
雕龙牛肉是牛的哪个位置
雕龙牛肉位置是在牛背上,雕龙牛肉是牛里脊背上一长条肉,雕龙牛肉肉质充实口感醇香味道鲜美而且营养价值非常的丰富。
牛肉哪个位置炖好吃又烂
炖牛肉选用牛腩的位置。
记好要汆水,炖的时候加点醋,并且用热水炖,砂锅炖的因为热度均匀,所以比较容易软烂,高压锅压出来的,肉丝塞牙,其实关键是大火煮开,小火低温慢炖,这样出来的,老
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