广东肉粒多牛肉酱供应商(辣酱肉酱的做法)-菲力牛肉网

广东肉粒多牛肉酱供应商(辣酱肉酱的做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于广东肉粒多牛肉酱供应商和辣酱肉酱的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享广东肉粒多牛肉酱供应商以及辣酱肉酱的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

辣酱肉酱的做法

原料

小米辣(5-6个)

青椒(5-6个)

肉(300克)

糖(1大勺)

生抽4勺

豆瓣酱4勺

豆面酱3勺

蚝油2勺

芝麻5克

1/青椒洗净去蒂

2/切碎备用

3/小米辣去蒂切碎，我是用小米辣调节辣度，因为我老公不能吃辣，所以少放

4/放入小盆中备用

5/锅下薄油

6/下入辣椒翻炒

7/断生炒软后放入盆中

8/肉切小丁

9/大概这么大

10/这步的油要多一点，因为一会要炒酱，油少了容易糊，把肉炒熟，炒香

11，下入豆面酱和豆瓣酱，翻炒出香味，倒生抽，料酒，蚝油，白糖翻炒均匀

12/下入辣椒，翻炒均匀，再多翻炒一会

13/撒点白芝麻，没有可以不放

14/放凉后装入容器，真的太下饭，太好吃啦！

15.美味又好吃的辣酱肉酱完成开吃了。

潮汕哪个牌子的牛肉丸好吃

推荐安井、潮兴记、喜得佳

安井：知名品牌，精选食材，传统工艺，标准生产。

潮兴记:选用自然放养的黄牛肉，采用新鲜牛后腿肉。食材鲜美、肉质细嫩、爽口弹牙，公司引进国内外先进设备低温作业并分析潜在的食品安全隐患，致力于为更多家庭参观食肆提供更高品质的食品。

喜得佳：爽口柔嫩细腻，正宗潮汕牛肉丸，累计出售30万斤，获得香港Q唛优质产品认证。精取黄牛大腿肉，保证牛肉丸的口感和营养。

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的——垄美斋牛肉丸著称。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。[1]

牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可开吃。

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