广东苦瓜炒牛肉的做法，广东牛肉炒苦瓜的做法-菲力牛肉网

广东苦瓜炒牛肉的做法，广东牛肉炒苦瓜的做法

各位老铁们好，相信很多人对广东苦瓜炒牛肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于广东苦瓜炒牛肉的做法以及广东牛肉炒苦瓜的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

苦瓜炒牛肉的做法

做法

1.苦瓜去头尾后竖直，片下皮肉。只炒皮肉，所剩之囊则用以熬汤

2.片下之皮肉斜切成适合大小，再泡于加了点盐的冷水中。

3.接着处理牛肉，斜切薄片以蒜末、糖、盐、适量酱油，还有胡椒粉、辣油（可免）调味。再加一点点地瓜粉抓揉稍腌。

4.因为要呈现苦瓜的鲜脆多汁，所以分两阶段来炒。先爆香一些嫩姜丝后苦瓜置入，加点盐并淋米酒将盐冲散，旋即均匀快炒几下，约半分钟就盛起备用。

5.由于当下锅子是干净的，加点油热锅便下牛肉和辣椒，淋上一圈米酒，在烟雾涌起之际快速翻炒。见牛肉表面泛白（约半分钟）则可倒入苦瓜，快快翻拌均匀即可起锅。

广东牛肉炒苦瓜的做法

牛肉中含有较粗的纤维组织，想把牛肉做得软烂是很难的，但是我们可以通过给牛肉稍微处理，做出来的牛肉味道鲜美，鲜嫩入味。苦瓜虽苦，但是它的清香微苦会传给牛肉，从而掩盖牛肉的腥味，两者搭配之后，还有种回味甘甜，清香可口的感觉。接下来就跟着小编一起看看怎么制作吧！

食材准备：牛肉、苦瓜、生粉、葱花、大蒜、小米辣、生抽、食盐、食用油

苦瓜炒牛肉的具体步骤：

1、准备好以上的食材并清洗干净，牛肉切成薄片放入碗中，加入1勺生粉、半勺食用油，抓拌均匀腌制10分钟，葱花切成2厘米左右的段，大蒜剁碎，小米辣切成小圈，苦瓜切成薄片，装入盘中备用；

2、起锅烧油，等到油烧热后，加入牛肉，开大火不断翻炒到牛肉变色均匀后便盛出装入盘中备用；

3、另起锅烧油，油热后放入苦瓜不断地翻炒，加入20ML的清水继续翻炒至苦瓜变软；

4、苦瓜炒至变软后倒入小米辣、蒜末、葱段，翻炒四五下均匀，再倒入牛肉和适量食盐，大火翻炒爆出香味，最后加入1勺生抽调味，不断翻炒七八下让其均匀入味后，就可以出锅装盘食用了。

好了，这样一道美味鲜嫩、脆嫩爽口的苦瓜炒牛肉就做好了，看着红绿鲜艳的颜色搭配就觉得食欲满满，入口脆嫩的感觉真好，牛肉搭配了苦瓜，简直是完美搭配，苦瓜的苦综合了牛肉的腥，味道更是鲜美。感兴趣的朋友们可以学着做一下，夏天里吃这道苦瓜炒牛肉绝对是首选，荤素搭配，清凉去火！

小贴士：

1、注意先入锅炒的牛肉不要炒太久，容易变老影响口感，炒至牛肉变色后就可以了盛出备用了；

2、为了避免苦瓜熟了牛肉却老了的尴尬，需要先把苦瓜炒软，而不是直接苦瓜牛肉一起炒；

3、炒牛肉时，注意火候一定要够，这样炒出来的牛肉才比较鲜嫩美味。

苦瓜炒牛肉的常见做法

苦瓜炒牛肉的做法

苦瓜洗净切斜片。

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牛肉切片。

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姜切丝。

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干锅，将切好的苦瓜倒入锅中，小火放适量的盐炒一下，炒至转色断生，盛出备用。

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热锅下油，把切好的姜丝和牛肉放入锅中滑炒一下下。

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牛肉炒至转色后，放入炒好的苦瓜，翻炒。

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炒得差不多了，就调入适量的盐，少许的生抽，炒匀。

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苦瓜炒牛肉，凉瓜炒牛肉……

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广东苦瓜炒牛肉的做法和广东牛肉炒苦瓜的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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