红烧牛肉炖海带的做法大全 炖牛肉块的做法大全
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求牛肉的做法
海带炖牛肉
做法步骤:
1、牛肉买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备调料:葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴。
4、大火煮开后,撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净的海带再次煮开,然后转小火慢炖,一般情况下海带几分钟就熟了。再炖制的时间最少两小时,美味的海带牛肉就完成了。
牛肉营养价值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
烧牛腩的家常做法大全
【红烧牛肉】
【食材】:牛腩500克左右、姜片5片左右、蒜瓣少许、番茄酱2勺、八角1-2个、花椒粒少许、生抽2勺、白砂糖5勺左右、食盐少许、色拉油适量;
【具体做法】:
1、牛羊肉市场购买的牛腩,回家后,在清水中浸泡2个小时左右,浸泡出牛腩中的血水,之后将牛腩改刀成小块,大小根据家人的接受程度而定,大小随意;
2、炒锅中放入大半锅清水,放入牛腩,大火煮沸;
3、撇去浮末后,用温水再次冲洗干净,沥干水分待用;
4、锅中放入少量的色拉油,微微加热后转中小火,放入大约5勺左右的白砂糖;
5、慢慢加热锅中的白砂糖,中途需要多加翻炒,炒到白砂糖变成棕红色后,糖色就炒好了;
6、放入沥干水分的牛腩,快速翻炒,让每块牛腩都能均匀的裹上糖色;
7、放入姜片、蒜瓣、八角、花椒粒翻炒出香味后,放入2勺生抽,再次翻炒均匀;
8、放入2勺的番茄酱,放入没过锅中食材的开水;
9、放入少许的食盐调味后,大火煮沸;
10、将锅中的所有食材都转移至高压锅中,盖上高压锅的锅盖,上汽后大火焖煮30分钟,高压锅中的开水可以多放一点,防止在高压过程中干锅;
11、在高压锅中将牛腩焖煮软烂后,再次转移至炒锅中大火收汁,当汤汁浓稠后,一碗色泽红亮的红烧牛肉就做好了;
【觅源有话说】:
写到最后,还想啰嗦几句,如果大家时间充裕,可以直接在炒锅中焖煮2个小时,将锅中的牛腩焖煮软烂,也是可行的;
红烧牛肉的这种做法,其实同红烧肉非常相似,唯一不同的地方就在于牛腩的焯水、清洗、焖煮,全程都需要添加温水或者是开水,这样牛肉内部的蛋白质不会凝固,将牛腩焖煮软烂就相对容易些;
炖牛肉块的做法大全
原料:牛肉300克、水发海带200克。
油750克(约耗50克)、绍酒、酱油各2大匙、白糖1/2大匙、白糖1/2大匙、精盐、味精各1/3小勺、花椒、八角、茴香、葱片各少许。[HaoChi123.com]
操作:1、牛肉切成见方的块,入七成热油中冲炸至变色,即刻倒入漏勺;海带洗净,切成“象眼片”备用。
2、炒锅上火烧热,加底油,用葱片、花椒、八角、茴香炝锅,烹绍酒,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开,下入牛肉块,撇净浮沫,盖上盖,移微火炖至八分熟时放入海带片,继续炖至熟烂入味,拣去花椒、八角,加入味精,出锅装碗即可。
贴士:
1、材料中增加萝卜块,称为海带炖牛肉萝卜。
2、调料中增加番茄酱,则称为茄汁海带牛肉。
营养价值:牛肉-牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱。
关于红烧牛肉炖海带的做法大全的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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