红烧牛肉炖茄子家常，口口相传的红烧牛肉该怎么做-菲力牛肉网

红烧牛肉炖茄子家常，口口相传的红烧牛肉该怎么做

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享红烧牛肉炖茄子家常，以及口口相传的红烧牛肉该怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

红烧牛肉除加胡萝卜和土豆还可加什么菜

红烧牛肉是大家都非常喜欢的一个菜，烧得香浓的牛肉配上萝卜或者土豆等等蔬菜，又解馋又营养，光是说说也让人垂涎啊！

这个红烧牛肉菜谱是不放辣椒的大众版本，如果喜欢川味浓郁的红烧牛肉，那么在步骤4中先放入郫县豆瓣酱炒香，然后在炖肉调料中加入干辣椒和花椒即可，也好吃哦！点击家常牛腩煲可以看到具体的做法。

烧牛肉不像烧猪肉，牛肉纤维较粗，不容易烧得酥烂，我教您几个方法，既能去除牛肉的膻味，又能使牛肉快些酥烂，还能增加香味呢！

不信你试试？

红烧牛肉的材料：

牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、山奈1块、丁香1颗、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、、香油1茶匙（5ml）、油

红烧牛肉的做法：

1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。

2、锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

3、将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。

4、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。

5、加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。

6、在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅。

7、待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。

8、土豆变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可。

制作小贴士：

1、在炖牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味，还能使牛肉快些酥烂。橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可。

2、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。

3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色。

4、可以趁周末多炖一些肉，然后分成小分冷藏或者冷冻起来，冷藏可存放1周，冷冻可存放3个月，平时匆忙的时候取出解冻加蔬菜就是一顿好吃的红烧牛肉啦。

营养小帖士：

牛肉：味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

九道超下饭的红烧家常菜

红烧鹌鹑五花肉

鹌鹑蛋煮熟剥壳五花肉切块加葱姜料酒炒熟五花肉煎出油脂放2勺冰糖融化至焦糖色倒入五花肉炒出糖色倒入开水没过五花肉，加3勺生抽老抽蚝油料酒各一勺，香叶八角桂皮蒜头干辣椒葱结姜丝中小火焖30分钟，倒入鹌鹑蛋焖20分钟，大火收汁即可

红烧茄子

两勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺白糖一勺淀粉搅拌均匀，茄子滚刀切块放盐腌制20分钟，沥干水分+一勺，淀粉搅拌均匀，茄子热油下锅炒软，加葱蒜末干辣椒豆瓣酱炒香翻炒均匀后倒入调料大火收汁即可出锅

红烧牛肉

牛肉切块，冷水下锅加葱姜料酒煮至泡沫，冰糖融化，倒入牛肉快速炒匀，加入葱姜蒜、八角香叶花椒干辣椒加入半瓶啤酒，2勺生抽、蚝油、1勺老抽，加入没过牛肉，加少许盐，大火煮开转小火焖煮1小时收汁出锅开吃咯

红烧土豆

准备好食材，两勺生抽一勺蚝油半勺老抽少许白糖一勺淀粉半碗清水搅匀，土豆凉水下锅煮5分钟、油热土豆煎至金黄放入蒜末炒香、倒入酱汁煮至浓稠即可

红烧日本豆腐

2勺生抽半勺老抽1勺蚝油少许白糖和盐一勺淀粉半碗水搅拌均匀，日本豆腐裹上淀粉油热煎至金黄炒香木耳青红椒倒入酱汁倒入日本豆腐翻炒均匀开吃!

红烧鸡翅

鸡翅加料酒，姜焯水洗净下锅煎至两面金黄盛出，下冰糖炒糖色倒入鸡翅，加葱姜，两勺生抽，一勺老抽一勺蚝油，翻炒均匀，加入没过鸡翅的水，放入香叶，八角，山柰，大火烧开，小火焖煮至汤汁浓稠即可

红烧猪蹄

猪蹄凉水下锅加葱姜料酒焯水捞出油热放入冰糖小火熬出糖色，倒入猪蹄翻炒均匀、加入所有香料，加三勺生抽、一勺蚝油，一勺料酒、两勺老抽翻炒均匀，加入开水没过猪蹄、中小火炖煮1小时左右大火收汁即可。

红烧鲍鱼五花肉

五花肉冷水下锅煮至浮沫捞出沥干，融化冰糖倒入五花肉炒匀，加入葱姜、八角翻炒，加1勺老抽、2勺生抽1勺料酒翻炒均匀，加热水没过五花肉焖煮45分钟到1小时，出锅前10分钟倒入鲍鱼大火收汁即可

红烧鸡爪

鸡爪洗净剪掉指甲冷水下锅放葱姜料酒花椒开锅煮5分钟左右捞出，用清水洗净，放姜蒜干辣椒冰糖直接放入锅中花椒八角香叶，3勺生抽2勺老抽1勺黄豆酱，倒入开水，稍微没过鸡爪，煮开转中小火炖30分钟即可中途翻动2次

口口相传的红烧牛肉该怎么做

红烧牛肉的做法：

备用食材：牛腱子肉1000克，葱姜适量，八角1个，草果1个，干红辣椒5个，料酒3汤匙，花椒半勺，红烧酱油3汤勺，料酒3汤匙；

制作过程：第一步，首先准备一大块牛肉，将其冲洗干净后，放入在一个加上清水的容器中，浸泡半个小时，中途需要换掉泡出来的血水，保持水的干净，待将牛肉泡好后，切成大小适中的块；

第二步，锅中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，开始焯水，待水煮开后，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮2分钟，将牛肉捞出来，用温水冲洗干净后，沥干水分，同时大葱洗净取葱白切成段；

第三步，生姜洗净后，切成片，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、草果和干红辣椒，将其中的香味煸炒出来，然后放入沥干水分的牛肉，继续煸炒，待炒至牛肉的表面变成微黄色；

第四步，这个时候就可以放入3勺的红烧酱油，以及3勺的料酒，翻炒均匀后，加上与锅中食材齐平的水，开始炖煮，如果时间紧迫，也可以换做用高压锅炖煮，待将锅煮开后，转至小火慢慢炖；

第五步，具体的时间按照实际情况来定，待将牛肉炖至软烂状态，即可加上适量的盐调味，同时放入2块冰糖，煮至冰糖融化，转至大火，将锅中的汤汁收浓，即可关火盛出享用。

关于红烧牛肉炖茄子家常到此分享完毕，希望能帮助到您。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

红烧牛肉炖茄子家常，口口相传的红烧牛肉该怎么做

红烧牛肉除加胡萝卜和土豆还可加什么菜

九道超下饭的红烧家常菜

口口相传的红烧牛肉该怎么做

红烧牛肉炖茄子家常，口口相传的红烧牛肉该怎么做相关推荐