酱牛肉发绿(敢吃吗)-菲力牛肉网

酱牛肉发绿(敢吃吗)

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喜旺买的酱牛肉，泛着红色和绿色的荧光，敢吃吗

肉发绿可能有以下三种原因：

一、消费者买到了含磷的肉。

由于含磷物质会发光且有较好的吸水性，不法销售者为满足注水需要，牛食用较多含磷物质的饲料，会引起含磷物质在肌肉残留，进而出现发光现象。经过这样处理的肉，看起来会呈现绿色或者蓝色。

二、肉发绿也可能是肉滋生磷光发光杆菌。三、一些肉制品加工时都会使用磷酸盐，所以会发绿或发蓝。

卤牛肉炒出来有绿色的是怎么回事

正常的

这是一种光学反应，不是物理反应，也不是化学反应，说明牛肉是没有问题的，这种卤牛肉或者是拉面里面的牛肉可以正常吃，扔掉的话就太可惜了。

这种反光现象的产生是因为牛肉的肌纤维被切断后，在牛肉的横截面上形成了很多规则排列的凹凸状结构，当外面的光线照射到这个横截面时，会出现一种光学反应，叫做：“反射式光栅衍射”。

这个时候人类的眼睛里就会看到绿色的光线，甚至是彩虹类型的光线，有黄色，有红色，各种颜色都有。

卤牛肉切割后放置一会颜色发绿是什么原因

牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用。另外牛肉中铜含量过多，就有可能产生这种铜绿色；另外被微生物氧化变质，也可能变色，在不确定是何种原因的情况下，最好不要食用。

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