泡椒牛肉的做法大全家常？川菜泡椒牛肉的做法大全家常做法-菲力牛肉网

泡椒牛肉的做法大全家常？川菜泡椒牛肉的做法大全家常做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下泡椒牛肉的做法大全家常的问题，以及和川菜泡椒牛肉的做法大全家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

泡椒牛肉的正宗做法

泡椒牛肉是一道美味可口的传统名肴，属于川菜系。主要原料有泡椒0.5kg（市售），牛肉0.5kg（牛花展肉2条）。配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉。把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。

制作方法

1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌制半小时（由于我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。

2、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。

3、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个像樱桃番茄的那种），放油盐醋糖适量（个人口味调配）。

4、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。

泡椒牛肉的做法

泡椒牛肉的做法泡椒牛肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。泡椒牛肉是以泡椒、牛肉为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。

泡椒牛肉的做法：

【主料】牛肋条肉250g，白芝麻1汤匙（15g）

【辅料】鸡蛋1个，黑胡椒1g，盐1g，红酒2汤匙（30ml），淀粉1汤匙（15g），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），红绿泡椒各5个，蒜5瓣，葱花少许

步骤：

1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味；

2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒；

3.待牛肉变色后，沥干油盛出备用；

4.红绿泡椒可随意，葱切葱花；

5.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊；

6.放入葱花和红绿泡椒炒香；

7.放入之前炒过的`牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒；

8.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅；

烹饪技巧：

1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可；

2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味；

3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒；

4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。

川菜泡椒牛肉的做法大全家常做法

牛肉250g

泡椒5个

小辣椒2个

盐2g

黑胡椒粉2g

红酒30ml

鸡蛋1个

淀粉3g

大蒜5瓣

葱2根

料酒10ml

生抽15ml

白糖5g

炒熟白芝麻10g

花生油适量

做法步骤

1、家里总是备一些自制的柠檬泡椒，因为有了它，炒制后的佳肴酸辣可口，不但提升了食欲，还丰富了餐桌。

2、鸡蛋打散，泡椒和小辣椒切碎，大蒜剁碎，葱切葱花

3、牛肉洗净后切成0.5厘米的片

4、加入盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋和淀粉拌匀，再加入少许花生油拌匀，腌制15分钟

5、锅中放油烧至六成热

6、放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用

7、另起锅放油，放入大蒜用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的焦黄色

8、加入葱花、泡椒和小辣椒继续翻炒，直至闻见葱、泡椒出香味

9、改用大火，加入事先炒好的牛肉，烹入料酒进行翻炒，让泡椒、大蒜和葱炒的香味充分渗入牛肉中

10、加入生抽和白糖调味

11、翻炒至牛肉收汁，均匀撒上白芝麻即可

12、鲜辣至尊

13、辣到飞起……

小贴士

1.第一次炒牛肉的时候要多油低温滑炒，炒至七、八成熟即可。2.爆香大蒜时不能炒糊，炒至外表焦黄即可。3.传统的泡椒味道单调，随着泰越料理的引入，在传统腌制泡椒中加少许柠檬汁和柠檬片一起腌制，既可以增香，又可以添味，让泡椒在菜肴中释放出独特的柠檬香味

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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