牛肉馅饺子怎么拌肉馅窍门(馄饨牛肉馅儿怎么调)-菲力牛肉网

牛肉馅饺子怎么拌肉馅窍门(馄饨牛肉馅儿怎么调)

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牛肉大肉饺子馅的做法

食材用料

牛肉馅/猪肉馅1斤?，韭黄8两?，生姜小块?，花生油5勺?，盐少量?，大料水?，味精，生抽?

做法步骤：

1/3先拌馅，加入剁碎的姜、盐、五香粉、加两勺菜油或花生油，开始搅拌。噢，别忘了将大料煮成水，搅拌肉馅时一点点加。

2/3牛肉馅/猪肉馅的饺子最关键的是打馅，很辛苦。家里人多的话可以轮流搅拌，顺着一个方向搅吧！直到馅发白才可以。

3/3煮好了出锅，很好吃。

馄饨牛肉馅儿怎么调

准备食材：牛肉、青菜、鸡蛋、姜末、蒜末、淀粉、油、盐、紫菜、虾仁

做法：1.将牛肉洗净用刀剁成肉末。手工剁的牛肉比机器搅碎的好吃，因为口感更好，但是过程比较累，建议用两把刀剁

2.牛肉末中加入一个鸡蛋、一勺酱油、一勺香油、适量盐、白糖，淀粉，用筷子顺一个方向搅打上劲，如果觉得干可以加点葱姜水，继续搅打

3.将青菜剁成小碎，把菜碎和蒜末放入牛肉中拌匀，然后腌制15分钟

4.取适量肉馅和一个虾仁放馄饨皮中捏紧包好。

5.水开后把馄饨放入锅中煮，把紫菜撕碎放入汤中，如果有虾皮更好，味道会更鲜，稍微搅拌一下，盛出即可。

牛肉馅去膻味的最佳方法

去除牛肉馅膻味的方法有很多种，首先要炮制花椒水，用开水冲泡花椒粒，浸泡一个小时以上即可，在搅拌肉馅时按照3:2的打入肉馅中，然后加胡椒粉，盐，老抽，生抽，料酒，姜末适量，再加用油浸泡过的大葱末，加个鸡蛋，搅拌均匀就可以了

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