牛肉放什么料淹入味(霸王牛肉腌制又滑又嫩方法)
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秘制腊牛肉腌制配方
材料:牛肉500克、葱、姜、蒜适量、香叶2片、桂皮2块、料酒适量、酱油5勺、盐8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。
工具:调料碗、烤箱、筷子。
第二步:放盐,老抽,料酒,姜,辣椒粉,孜然粉,生姜粉,花椒粉,孜然粒腌制。
第三步:铺锡纸摆盘,1斤牛肉,摆了一盘半,缩水后能放一盘。
第四步:180度预热10分钟,放入猪肉开启热风功能,烤20分钟。
第五步:烤完后别着急拿出来,不然有点返潮,放烤箱里,预热散尽后在拿出来。这样腌腊牛肉就做好了。
酱牛肉腌制方法
准备材料:4人份主材料:牛肉或者猪肉700g(下面用的是牛肉,换成猪肉也可以。牛肉和猪肉同时烤味道更佳。)
副材料:酱油80ml,白砂糖28g,蒜40g,洋葱1个(切好),酒10g,猕猴桃1个(切成颗粒),香油14ml,胡椒少量,姜10g,辣椒粉2勺。
制作过程:
1.把牛肉洗好,最好把牛肉的血清晰干净。
2.把牛肉泡在酱汁约3~4小时。酱汁是由酱油,白砂糖,蒜,洋葱,切成颗粒状的猕猴桃,香油,胡椒,姜,酒,辣椒粉等做成(猕猴桃可以使肉变的柔软,洋葱可以去除肉的杂味)。
(可以由个人洗好多加几个作料或者少放几个作料,可是酱油,洋葱,蒜是绝对缺不了的。猕猴桃可以替换成梨,可是效果欠佳。)
3.最后把泡好的肉烤好了和在芝麻酱饮用即可。(可以试试多烤几个材料,例如火腿肠,金针磨,地瓜片等等)####猪肉也是必不可少,猪肉烤好了更香,更嫩,而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。
霸王牛肉腌制又滑又嫩方法
牛肉剔除周围的筋后,切成片,加半瓶啤酒、三个蛋清、一丁点生粉,快速往同一方向搅拌2分钟左右,搁冰箱放置半小时,让牛肉充分吸收,这样腌制牛肉又滑又嫩。
一、腌制牛肉所需材料
牛肉、鸡蛋清、豆粉、啤酒:
二、腌制牛肉方法
1、首先,材料要选择上好的“棒子肉”。
2、剔除周围的筋后,切成片,其他形状也可以。
3、加半瓶啤酒,它会慢慢吸收。
4、给牛肉按摩,让它充分吸收啤酒。
5、加入蛋清三个。
6、加入一丁点生粉,快速往同一方向搅拌2分钟左右。
7、搁冰箱放置半小时,让牛肉充分吸收。
8、又滑又嫩的牛肉大功告成了。
关于牛肉放什么料淹入味的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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