最好的牛肉面卤水，面馆卤水绝密配方
大家好，最好的牛肉面卤水相信很多的网友都不是很明白，包括面馆卤水绝密配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于最好的牛肉面卤水和面馆卤水绝密配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
牛肉面卤汤的配料及制作方法
牛肉面卤汤的制作方法如下:
1、上锅放适量油；
2、锅内放适量冰糖；
3、将配料，五香料装入布袋，然后将袋口扎紧，备用；
4、用3大匙的油爆香葱、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒，接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开；
5、做卤汤要把五香卤包放入，小火煮约20分钟，让卤包的香味溶入汤内，将煮熟的材料放进去即可做成卤汤。
最好吃的兰州卤面
在兰州排名前十的卤面有:沙家卤面、西固林清香卤面、王斌卤面、农民巷的李记卤面、兰州孙家卤面、西固扈记卤面、五泉的白家卤面、兰州妙家卤面、龚家湾老字号牛肉面馆的卤面、法家卤面。因其用秘制的卤汁、油泼辣椒、葱花和其他的调料搅拌均匀后，做出来的卤肉面，颜色鲜艳。再加上三、四大片牛肉、过油的豆腐吃起来润滑劲道，味道非常的鲜美爽口，令人赞叹不已。
面馆卤水绝密配方
原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。制法：
①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。
②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
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