俄罗斯瓦罐牛肉?土耳其瓦罐牛肉做法
大家好,今天小编来为大家解答俄罗斯瓦罐牛肉这个问题,土耳其瓦罐牛肉做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
瓦罐炖肉最正宗的做法
1,冷水和五花肉姜片一起放锅内,煮到水沸腾,关火取出沥干。
2,将焯过水的五花肉清洗干净,切成方块状。放到锅内稍煎成面黄色取出备用。
3,姜连皮切成薄片,摊在瓦锅的底部。
4,将切好的五花肉码放在姜片上,放入冰糖、老抽、生抽、鸡粉、米酒、水等调料(可以据家人喜爱添加调料)。让调料汁刚好浸过肉即可。
5,大火烧开转小火慢炖,1-2小时;主要看调味汁快干时就可以了。
6,将煲内的五花肉取出,肉皮朝碗底,码好后蒸30分钟,取汁,肉倒扣于碟上,淋上汁开吃。
土耳其瓦罐牛肉做法
主料:牛肉200g
辅料:白萝卜300g
调料:食盐适量、葱半根、姜2-3片、黄芪20g
做法:
1、牛肉洗净,切块,放入滚水中,烫去血水,捞出,白萝卜洗净,去皮,切块。
2、牛肉、黄芪、葱及姜放入锅中,加入6杯水以中火煮至7分熟,加入白萝卜及盐,煮熟即可。
腊牛肉的做法
1、材料:牛肉(瘦)5000克,盐140克,白砂糖188克,白酒70克。
2、取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。
3、腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。
4、干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。
5、包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处。
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