淀粉牛肉片的做法，如何让牛肉片吃进淀粉-菲力牛肉网

淀粉牛肉片的做法，如何让牛肉片吃进淀粉

其实淀粉牛肉片的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解如何让牛肉片吃进淀粉，因此呢，今天小编就来为大家分享淀粉牛肉片的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

如何让牛肉片吃进淀粉

腌制时放入生抽、料酒等和淀粉一起抓拌均匀，再腌半个小时，即可让牛肉片吃进淀粉，下面介绍做法：

准备材料：牛肉200g、青椒1个、红黄彩椒少许、蒜3瓣、姜3片、生抽1汤匙、老抽少许、料酒1汤匙、淀粉半汤匙

制作步骤：

1、准备食材。

2、牛肉加入半勺盐，少许生抽，一勺料酒，半勺淀粉，少许食用油抓拌均匀，腌渍半小时入味。

3、姜蒜切片，青椒彩椒切小块儿，彩椒少许，就是为了增加菜色。

4、锅内倒油，大火快速滑炒牛肉，盛出。

5、锅内重新倒入少许油，放入姜蒜爆锅，随后放入彩椒，翻炒片刻。

6、接着倒入炒好的牛肉，加入生抽，一点点老抽，鸡精调味，出锅。

7、盛出即可食用。

滑牛肉片怎么做

滑牛肉片的做法1、腌牛肉的时候加点啤酒，啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解，而增加牛肉的新嫩程度。

2、在腌制的时候加点食用油，油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维，肉的口感就会软嫩很多。

3、在腌制的时候加点糖，加糖除了可以提鲜之外，还能增加牛肉中蛋白质的持水力。含水多吃起来就嫩了。

4、腌制牛肉的时候加一定量得玉米淀粉或者土豆淀粉。将淀粉和水用比例1:2调成湿淀粉，然后和牛肉一起搅拌，静置30分钟。这样在爆炒的时候淀粉糊会在牛肉表面形成一层膜把牛肉的水分完全锁住，这样炒出来的牛肉就会鲜香嫩滑。

5、也可以在腌制牛肉时加入适量的蛋清，腌制30分左右。这样在炒的时候蛋清会凝固在牛肉表面，减少牛肉中的水分和营养流失，让牛鲜嫩爽滑。更可以把蛋清和湿淀粉一起使用，效果会更好。

牛肉注射淀粉的怎么做法

得看是哪块牛肉，如果是筋多的只酱一下就很好。

先用冷水泡半小时，过一下热水，去去血。

切成小块，放入高压锅，花椒大料桂皮，家里有什么调料就放什么，葱姜蒜加一些，有海天黄豆酱放一些，没有就放点酱油，加水过肉两公分，大火高压煮半小时就可以吃了，我觉得挺好做的，如果感兴趣，完了之后可以放些土豆，雪莲果，山药，萝卜什么都行一起再煮二十分钟，调一下盐味精就可以吃了。

OK，关于淀粉牛肉片的做法和如何让牛肉片吃进淀粉的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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