煮牛肉时用什么水泡好呢？白水煮牛肉用冷水泡多久好-菲力牛肉网

煮牛肉时用什么水泡好呢？白水煮牛肉用冷水泡多久好

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炖牛肉必须提前泡水吗炖牛肉泡水多长时间

一般情况下，炖牛肉是需要提前泡水的。刚买回来的新鲜牛肉里面会有血水，会有很浓的腥味，会影响牛肉的味道和口感，要提前泡一下。

炖牛肉必须提前泡水吗

在炖牛肉之前能把牛肉放水里泡，这样做能去除牛肉里的血水。

大多数人在炖牛肉的时候，都会将牛肉放在清水里面浸泡，这样可以去除牛肉的血水和杂质，让牛肉的口感和味道更好。

刚买回来的牛肉里面都会有一些血水，最好不要直接放锅里面炖煮，不然煮出来的牛肉会有很浓的腥味，要提前把放在水里面浸泡一段时间，这样可以很好的去除牛肉里面的血水和杂质，牛肉也会变得更软更烂，也可以更好的去除腥味。

炖牛肉泡水要泡多久

一般情况下，牛肉在煮之前，先用清水清洗几遍，然后再放在清水里面浸泡2个小时左右，在这个期间，要更换清水，大概3次左右，这样可以更好的清除牛肉里面的杂质和血水，起到更好的去腥效果。

炖牛肉泡水的时间是很有讲究的，泡水的时间不能太长，最好不要超过10小时，不然牛肉里面的水分会变多，里面的纤维细胞会撑破，会变得比较松散，味道很口感也会变差。

炖牛肉要注意什么1、泡水

炖牛肉之前最好将新鲜牛肉肉放在清水里面浸泡一段时间，这样可以清除牛肉的杂质和血水，可以有效去腥。

2、加热水

在炖牛肉的过程中，很多人都会要加水，这个时候就会很有讲究，一定要加开水，冷水影响牛肉的口感和味道。当然，最好是在炖牛肉之前就把水一次性加够。

3、加啤酒

炖牛肉的时候，可以适量加一些啤酒进去，啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白质，让牛肉的口感更鲜美。

白水煮牛肉用冷水泡多久好

牛肉煮之前用冷水浸泡基本上1小时，这样可以把生肉中的血水洗净。要熟的快加入一点醋，另外煮熟后放入冰箱冷冻一会儿切起来方便。

做水煮牛肉，选材上要尽量选择里脊肉或梅花肉。好多人不知道梅花肉为何物，它是牛的上肩肉，这个部位的肉质，不但瘦，而且有丝丝油脂遍布其中形似梅花，这里的肉，是牛身上最嫩的一块肉，比里脊要嫩得多。

牛肉腌制

1颗鸡蛋、1汤匙的料酒、1汤匙的酱油、2克的盐、2克的小苏打、1.5汤匙的淀粉，然后加适量的清水，搅拌均匀之后，倒进切好的牛肉片里，下手，把牛肉片与苏打浆抓拌均匀，不停地抓拌，直到苏打浆被牛肉片全部吃进去。

牛肉片吸收了全部浆水之后，再继续抓拌一会儿，直到牛肉片呈现一种非常黏腻的状态，然后把牛肉放进一只小碗里，再淋入少许食用油进行封油，油把牛肉表面封住即可，待下锅前再拌匀即可。这就是牛肉片腌制的全部过程。

煮牛肉放什么容易烂

炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。

1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；

2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；

3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软。

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