牛肉墩子能放几天，咖喱牛肉干怎么做好吃

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛肉墩子能放几天，以及咖喱牛肉干怎么做好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

小学生幽默故事

一个富家之子去考试，父亲事先考了他一下，成绩很好，满以为一定能录取了，不料榜

上竟没有儿子的名字。父亲赶去找县官评理。县官调来卷查看，只见上面淡淡一层灰雾，却

看不到有什么字。

父亲一回家便责骂道：“你的考卷怎么写得叫人看也看不清？”

儿子哭道：“考场上没人替我磨墨，我只得用笔在砚上蘸着水写呀。”

老太念佛

有个老太，手里拿着数珠，一边念着阿弥陀佛，阿弥陀佛，一边大叫：“二汉、二汉，

锅上蚂蚁太多，我讨厌死了，快拿火代我把它们烧死。”然后又念道：“阿弥陀佛，阿弥陀

佛。”接着又叫道：“二汉、二汉，你代我把锅底下的火灰扒掉些，簸箕不要用自己家里

的，因为要烧坏的，只问邻居家借簸箕得了。切记，切记。阿弥陀佛，阿弥陀佛”

从不吃素

和尚到人家作客。主人见他是出家人，便问道：“师父，您喝酒吗？”

和尚笑笑道：“酒倒喝一点，只是从不吃素。”

除糊涂虫

有个人向县衙告状道：“小人明天丢失锄头一把，请老爷查究。”

县官问：“你这奴才！明天丢失锄头，为啥昨天不来报案？”

在旁边的小吏听到后，不觉失笑。县官马上断案道：“偷锄头的一定是你！你到底偷去

干什么？”

小吏答道：“我要锄除那糊涂虫。”

老翁忧愁

有个老人富贵双全，子孙满堂。在过百岁生日的时候，祝寿的客人挤满了家门，老翁却

很不快乐。

大家问他：“您这么有福气，还有什么忧愁啊？”

老人答：“我什么都不愁，只是担心我过200岁生日时，来祝贺的人要增加几百几千，

教我怎么能一一记得呢？”

争讨便宜

一个人抱着儿子在门外玩，邻居开玩笑地说：“父子的骨血真是一脉相传，只要看看你

儿子就知道了，他的面孔与我的面孔真是一个模子里出来的。”

那抱小孩的人说道：“是啊，你同这孩子原是一个女人生出来的同胞弟兄，面孔怎会不

一样呢？”

心坏透了

有两个恶棍，背上都生了毒疮，请医生治疗。医生看完一个，又看第二个，装出惊恐的

样子说：“他的心坏些，还可医治，你的心，竟坏透、变烂了，叫我怎么医得好？”

麻雀请客

有一天，麻雀请鸟儿们吃酒。它对翠鸟说：“您穿着这样鲜艳明丽的衣服，自然请坐在

上席。”

又对老鹰说：“你虽然身子大些，却穿着身又黑又丑的衣服，只好委屈你坐在下席了。”

老鹰答道：“你这个奴才小人，怎么这等势利？！”

麻雀答道：“世上谁人不知，我麻雀本是心肠小、眼眶浅的嘛。”

畜牲欺穷

有个人问一个乞丐道：“狗儿们为啥看见你们就要咬呢？”

乞丐答道：“我如有了好的衣帽穿戴，畜牲也会敬重我的。”

皇帝衣装

一个叫化子从京城回来，向人夸耀说看见了皇帝。别人问他：“皇帝穿啥衣服？”

答：“头戴白玉雕成的帽子，身穿黄金做成的长袍。”

问：“穿了金子袍服，怎能作揖？”

叫化子听了向他啐了一口道：“哈哈，真不懂世事！既然做了皇帝，还向哪个作揖？”

怕酒淹死

客人进店买酒喝，喝一杯便说一个“墩”字，说个没完。旁人便问：“想是酒喝多了，

你怕泻肚，去蹲毛坑出恭吗？”

那人指着酒杯道：“不是的，我只想有个墩子，好让我爬上去，才不会被这薄水淹死。”

招牌画刀

酒店老板请人写店招牌，那人写完后，又在上面画了一把刀。

老板惊问：“画刀是什么意思？”

回答道：“我要用这把刀来杀杀酒里的水气！”

踏扁葫芦

有家酒店立下规矩：凡来买酒吃酒的客人，只要说酒酸，就将他绑在木柱上惩罚。

一天，有个道士背了个大葫芦进店，见到绑在木柱上的人，便问是什么原故。老板答：

“他瞎说我的酒酸，所以罚他。”

道士说：“请给一杯我尝尝看。”店主端上酒，道士只吃了一口，便慌忙跑开。

老板因他没说酒酸，非常高兴，忙招呼：“你忘记葫芦了。”

道士边逃边说：“我不要，我不要了，你留着踏扁它做醋招牌吧。”

一条横幅

徽州地方有户人家连年同别人打官司，打得又是怨恨又是厌烦。大年夜，父子三人商议

道：“明年新年，我们都要说些吉利话，好保佑来年好运气，不惹官司。”

儿子们说：“爸爸先说个样子。”

父亲便道：“今年好。”

大儿子接道：“晦气少。”

小儿子也道：“不得打官司。”

他们把三句话11个字，请人写了一条横幅，贴在中堂上，叫家人时时朗声念诵，好讨

个吉利。

年初一清早，女婿来拜年，走到厅堂上抬头见到横幅，便朗声读道：“今年好晦气，少

不得打官司。”

父子三人急得顿脚，连声道：“倒霉、倒霉！”

骂放屁者

一群朋友坐在一起，忽然有人放屁，不知是谁，大家怀疑某人，并群起责怪他。其实那

人并未放屁，他也不争辩，只是哈哈地笑。

众人问：“有什么可笑？”

回答道：“笑那放屁的也跟着大家骂我。”

年年“还清”

有个人向人借了6两银子，讲好一两月息为5分，一年终了利息共是3两6钱。一年已

到，借债人向债主请求找还4钱，换一张10两的借条，债主同意了。

第二年终，照10两计算，利息应是6两，那人又不能还，便请求再找回4两，换一张

20两的借条，债主又同意了。

第三年年终，照20两计息连本带利共为32两，他又不能还，便请求找还8两，再换一

张40两的借条。债主迟疑不决，借债人发怒道：“你好没良心啊！借你的本利钱，哪一年

不算得清清楚楚的，零头都找清了，你怎么还不快活呢？”

黄鱼怕臭

有个挑黄鱼的鱼贩，步伐矫健。一个富翁爱他脚头有力，便雇用他抬矫。谁知他抬轿走

路时却非常缓慢，富人奇怪地问他原故，轿夫答道：“黄鱼怕臭，所以要快，相公怕什么

呢？”

临刑奇嘱

一个囚犯将要依法开斩。差役绑他时，他解开上衣，用手连拍胸膛，问他什么意思，他

说：“恐怕伤了风，这可不是玩的。”

差役押他走到半路，忽然听见乌鸦啼叫，他就叩齿3遍，诵经7遍，问他什么意思，他

说：“乌鸦叫，说明将有口角，叩齿诵经是为了避免与人相争。”

最后，要开刀问斩时，他便向刽子手求情道：“请你用粗纸将刀口擦擦干净。听人说，

剃头刀如不干净，剃了头就要生疮；杀头刀如不干净，我今后害起疮来，几时得好？”

一只醉猴

有人买了只猴子，拿衣帽给它穿戴，还教它跪拜礼节，很像个样。一天，主人设宴请

客，叫猴子表演作揖行礼，人人觉得它非常可爱。一个客人便把酒赏给它，它喝得酩酊大

醉，竟然脱掉衣帽，满地打滚。众人笑道：“这猴子不吃酒时倒像个人样，哪知吃下酒去，

就不像个人了。”

临死学乖

一个将要伏法的罪犯，听说某处有个傻子，便招他来拿出银子100两诱道：“这些钱都

送给你，去买好衣穿买好食吃，妻子家人都将沾光不少。过些时候，官府派差役来查人，烦

你代替我让他们绑一绑，去几天就会放你回家的。”

傻子见满桌亮晃晃，连忙答应，将银子带回。邻里有个长辈知道了，赶忙来劝：“快将

银子还给他。如将性命丢了，万金又有何用？”

傻子说：“有了银子退还，自己再过那艰难日子，真是痴呆。”老人叹息而去。傻子便

动用银子，合家大小非常快乐。

不多久，官府公文已到，点名唤傻子。差役将他绑赴法场开斩。傻子这才哭道：“悔不

听人劝告，以至有今日！不过我今天也学乖了。吃亏也只有这一次！”

黑齿白牙

有两名妓女，一个牙齿生得乌黑，一个牙齿生得雪白；一个千方百计遮掩黑牙，一个想

方设法炫耀白牙。

有人问黑牙妓女姓什么，那妓女紧闭嘴唇，鼓起两腮，喉咙里叽咕道：“顾。”又问多

少年纪，她鼓腮答：“15。”

最后问她有啥本事，她又在喉中答道：“会敲鼓。”

别人又问白牙妓女姓什么，那妓女把嘴张开，答道：“秦。”

问芳龄多少，她又把口一张，答道：“17。”问她会做啥事，她便把嘴张大，让白齿尽

露，说道：“会弹琴。”

自夸儿子

父亲与儿子一同行走。父亲的一个熟人碰见了，不认识他儿子，便问：“这是谁？”

做父亲的答道：“这人虽然是朝廷极为宠爱的吏部尚书真正外孙第九代嫡亲女婿，却是

我的儿子。”

还我红脸

一个人去友人家赴宴前，自己先喝了个半醉，面孔红红的。等到上友人家酒席，只觉酒

味很淡，越喝越无味，连原先喝的酒也醒了，面孔也褪红了。酒席后，对主人说：“您的酒

很好，只不过求您归还我那张红脸吧！”

愿做儿子

一个老头形容枯槁，身体衰弱，可是只要说他衰老，他就恼火不已，如果夸他年轻，他

就喜欢不尽。

一人知道后，便故意讨他便宜道：“您虽然胡须头发都白了，可是容颜娇嫩，不仅可比

倒小孩，更同我新生的孩儿皮肤一样鲜嫩。”

老头大喜道：“如果容颜能这样鲜嫩，我老夫情愿做你的儿子。”

由快至慢

教师对主人不请他吃酒很为恼火，等学生到学馆读书时，带着怒气快速地教诗：“春游

芳草地。”

学生含着眼泪勉强跟读。然而已懂得教师的心意，便说：

“父亲”

教师问：“父亲干啥？”

学生答：“买肉。”

教师略微放慢教诗速度：“夏赏绿荷池。”学生还是不能跟读，教师又问：“你父亲买

肉做什么？”

答：“请先生。”

教师的怒气渐渐消了，便慢慢教第三句：“秋饮黄花酒。”

又问：“几时请我？”

答：“就在今天。”

教师大喜，慢慢地清楚地教第四句：“冬吟白雪诗。”

开个天窗

有个人欢喜揩油，亲戚朋友办事，他动不动就带头叫大家凑钱办酒，可自己应出的一份

常瞒着不交，还要将多余的酒钱中饱私囊。阎王恨他良心太黑。将他捉到阴间，打入黑牢里

受罪。

可那人一进牢门就大叫道：“这屋子好黑啊，现有几个人在这里，快些凑钱开个天窗。

也好明亮明亮。”（对于聚凑众人钱财的倡导者克扣贪污，谚语称为“开天窗”。）

娶亲宴上

有个痴儿子常常喜欢说丧气话。

一天，姐夫家娶亲，父亲带他同去赴宴，儿子刚要开口，父亲便说：“他家娶亲是喜

气，切不可说丧气话。”

儿子说：“不劳您大人吩咐，我懂得：‘娶亲不是办丧事。’”

讨猪头债

一人新年出门，偶遇飞鸟在帽上屙下粪便，认为不吉利，要向菩萨祭祀消解灾祸，便向

屠户赊欠一个猪头，用作祭品。

过了不久，屠户见到他说：“猪头银子欠了多日，应该付钱了。”

那人答道：“欠是欠多日了，不过我有个比方：假如这猪不生头，你也来向我讨猪头钱

吗？”

屠户说：“哪有猪没有头的？”

那人说：“既然此说不通，我还有一说：如果去年我还了银子，你用完了，不是也没猪

头钱了吗？”

屠户说：“你更瞎说了，假若你去年还了我用掉，又省下我别的银钱了。”

欠债人低头想了一会说：“这说不通，我索性对你挑明吧，譬如这鸟粪撒在你头上，你

自己肯定要用猪头祭神消灾，哪里还有什么猪头钱呢？”

风雨之对

一个教书先生喜欢喝酒，而且常撒酒疯。一次，他偶尔出一字对——“雨”，要学生

对，学生对道“风”。

他又添成三字：“催花雨。”

学生对道：“撒酒风（疯）。”

又添成五字：“园中阵阵催花雨。”

学生对道：“席上常常撒酒风（疯）”。

先生说：“对虽对得很好，只是不该说我先生的短处。”

学生说：“假如再不改过，我就是先生的先生了。”

放屁文章

一个秀才很会说话，惯于帮人打官司。县官很讨厌他，说：“读书人应该安心关门读

书，为啥要到衙门进出？想来你写文章一定荒诞，待本官出题考考你。”说着就想题目，忽

放一屁，便用放屁为题叫他作文。

那秀才马上恭敬地献上文辞：“教师高高耸起金屁股，响亮地放出宝屁，好像丝竹的声

音那般悦耳，麝兰的味道那样喷香。小生立在下风头，不胜荣幸之至。”

县官大笑道：“这秀才，正经文章不会做，放屁文章倒做得绝妙。本县东街有个万人粪

坑，且押他在粪坑边站着，每日多闻些麝兰香味，免得他空闲无事专门扰事。”

用之不竭

一个人晚上向寺庙借住，说：“我有世世代代用不完的东西，送给贵庙。”和尚高兴地

留他住宿，对他十分有礼貌。

第二天早晨，和尚请问那是什么东西，那人指着菩萨前面一领破烂帘子说：“呶，将这

东西拆掉做剔灯小棒棒，世世代代怎么用得完呢？”

咸蛋之母

甲乙两个人第一次吃咸鸭蛋。

甲惊奇地说：“我过去吃的蛋都很淡，这个蛋为啥这么咸？”

乙说：“这事幸好你问到了我，告诉你吧，这只蛋是咸鸭生出来的。”

木楔止饿

某财主吝啬，总只给仆人吃个半饱。一日要出远门，仆人问：“若半路饿了怎么办？”

财主找来一条绳子和一个木楔子，说“路上不能说饿，被人听了要笑话的。你饿了，我

自有办法，你只管说：‘肚子有些了’，我便会使你肚子不饿。”

出门走了半天，仆人饿得不行，忙照财主的吩咐说话，财主赶忙拿出绳子，勒紧仆人肚

子。走不多远，仆人又喊了起来，财主拿出木楔子塞进绳子里，找了块砖头，向着楔子猛

敲，说：“这样紧，总不饿了吧！”

又走不出几步，仆人喊声更急了，财主勃然大怒，一下解开绳子，木楔落到了地上，

说：“你这饿鬼奴才，快去另找人家吧，我有这副好家伙，不愁没人用。”

我家粗月

某人说话时常常以粗自谦。

一日，他宴请客人，正在饮酒时，月亮升起。客人高兴地说：“今晚月亮真好啊！”

这人连忙拱手说：“不敢！不敢！这不过是我家的一个粗月儿。”

做官强盗

几个人喝酒行令做诗，各人要用一句诗说出一种同强盗性质一样的人。一个说：“为首

敛钱天窗开（带头搜括钱财的人）”。

一人说：“诈人害人坏秀才。”

又一人说：“四个轿儿喝道来。”

大家吵嚷开了：“这是衙门的官老爷，怎么会像强盗？”

那人答道：“你看如今坐在4个人抬的大轿里的，10个倒有9个比强盗还厉害！”

秀才审案

有个愚人说：“我要有100亩田就好了。”

邻居说：“你若有100亩田，我就养1万只鸭，吃光你田里的稻谷。”

两人争吵起来，一同去官府评理。经过学宫时，见那红高墙，大门楼，以为就是官府

了，便拉扯着进去了。

一个秀才迎了出来，他们以为是官老爷，便抢着各说各的理，秀才笑道：“你们一个先

去买田，一个先去养鸭，等我做了官，再来审理这件案子！”

忘记端午

端午节，先生没收到节礼，问学生什么缘故。学生问了父亲，回来说：“我父亲忘了。”

先生说：“我出上联与你对，对不好要打。”他出的上联是：“汉有三杰：张良韩信尉

迟公。”

学生对不出下联，怕打，哭告其父。父亲说：“对子出错了，尉迟公是唐朝人，不是汉

朝人。”

学生禀告先生。先生笑道：“你父亲几千年前的事都记得很清楚，怎么昨天一个端午节

就忘记了？”

糊涂解差

南宋时，苏州有个和尚，喝酒乱市，州官下令把他抓起来，派一名解差把他押送边远地

方去治罪。交通不便，解差怨恨，因此棍棒不断，和尚叫苦不迭。

几天后，宿在一个客店，和尚起了逃跑之心，于是对解差说了一番好话，然后拿出碎银

请酒。贪杯的解差立即给和尚卸下行枷，开怀大饮，不多时即醉成一堆烂泥了。此时和尚就

找了剃刀，给解差剃了个光头，把罪衣穿在解差身上，再给他套上枷锁，然后自己越窗而逃。

第二天，解差酒醒，不见和尚，急了。但再一看自己身上的囚衣，领上的枷锁，对镜一

照脑袋也是光溜溜的，又转忧为喜了。自言自语地说：“哈哈，我量你也不敢逃么！”可是

略一沉思，又愕然了：“咦！和尚在，我上哪里去了！”

外科事完

有个士兵的手臂中箭，疼痛不止，便请一个外科名医治疗。

医生将露在手臂外边的箭管剪去，随即索钱告辞。士兵说：“箭管谁不会剪去？但箭头

还在肉内，你怎么就要走？”

医生摇头道：“外科的事我已经完成，肉内的箭头是内科的事啦！”

何处风凉

盛夏天热，有几位官长在商议公事，闲聊时谈到天气酷暑，什么地方乘凉最好。一个人

说：“有个花园的水阁上很风凉。”

一人说：“有个寺庙大殿上很风凉。”

有个百姓在一旁叫道：“衙门公堂上最风凉！”

众官长惊问：“为什么？”

百姓笑道：“那里是有天没日头的处所，怎么不风凉呢？”

烂掉盘子

从前有个地方官，上任伊始，向天神发誓道：“如若我左手要钱，就烂掉左手；右手要

钱，就烂掉右手。”

不久，有人拿许多银子向他行贿，他很想接受，又怕冲犯了誓言。横思竖想，想出一个

办法：叫人拿出一只空盘子，让行贿者将银子摆在里边，然后捧入。

那官吏自我宽慰道：“我当时赌咒罚誓是钱，今天收的却是银，我老爷又不曾动手，要

烂也只烂掉盘子，与我无关。”

“清官”撰联

一位新任县官，为了表示清廉，在门上贴了一副对联：“若受暮夜钱财，天诛地灭；如

听衙役说话，男盗女娼！”百姓看了，以为他是清官，很是高兴。

不久，这县官就贪污起来。为了不和对联矛盾，凡行贿的，都得在白天公开进行；钱财

呢，要当事人自己亲送，不许衙役经手。

悟出道理

儿子不喜欢读书，父亲把他关在书房里，命令道：“眼睛仔细看着书，脑子再三想着

书，就会从书中悟出道理来！”

过了三天，父亲问他到底有没有从书里领会什么道理。

儿子一本正经地说：“您说的一点不错！我照您的教导读了三天，大有收获。我懂了：

书原来是印出来的！”

一条方蛇

有人看见一条蛇，对人夸张道：“它呀，有10丈阔，100丈长。”

别人自然不信。他便把蛇的长度减去20丈。人家还不信，他又把蛇的长度减去30丈、

40丈，结果减到了10丈。

有人说：“照您这么说，10丈长，10丈阔，这条蛇——”

那人尴尬地叫道：“哎呀，成了方蛇了！”

有药不吃

有个医生病得很重，临死前在床上大喊：“如果有好郎中能把我的病治好，我有家传长

生不老药酬谢，如果他吃了，长命几百岁！”

吃风屙烟

有个地主对下人非常刻薄，既不给饭吃，也不给工钱，仆人们都气走了。

一次，朋友对他说：“我送你一个仆人，不吃饭，也不要工钱。”

地主问：“他不吃饭吃什么？”

朋友答：“他学会了一种吃风屙烟的法儿，整天不吃别的东西。”

地主摇头说：“我不要。”

朋友问：“为什么？”

地主答：“我雇一个人，就要他的粪尿肥田。你推荐的这个仆人只屙烟不屙屎，我拿什

么肥田呢？！”

限定寿命

有位老人过100岁生日，某甲祝寿道：“祝您活到120岁。”

老翁非常生气，指责道：“我又不靠您养活，为啥要限定我的寿命？就不许我多活几百

年？”

瞬间变味

一个富翁坐在客厅里偶然“啪”地放了个屁，旁边恰巧有两位客人。一个客人忙说：

“您这屁，声音虽响。却没有丝毫臭味。”

另一个也说：“不仅不臭，还有一种异样的清香。”

富翁立刻愁眉不展地说：“我听说放屁不臭，那必定是内脏受到损害，死期将到，难道

我要死了吗？”

一个客人慌忙伸手在空中招了招，用鼻子连连嗅了几下：

“臭味过来了。”

另一个人皱起鼻子，狠狠嗅了几下，又用手掩住鼻子道：

“哎呀，我这里臭得更厉害。”

三十而立

教师出了一个“三十而立”的题目，让两个学生解释题旨。

一个学生写道：“两个十五的年纪，虽有椅子板凳却不敢坐。”

另一个学生写道：“年纪过花甲的一半，只是两条腿还得站立。”

两座泥像

一个寺庙里有两尊泥像：道家祖师老君在左面，佛教祖师释迦牟尼在右面。按例，左比

右地位高。

一天，有个和尚进来看见了，十分不满地说：“我佛祖法力无边，怎么能屈居老君之下

呢？”于是便把佛像搬到老君像的左边。

一个道士看见，愤愤不平地说：“我们道祖极为尊贵，怎能屈居佛教之下，放在右边

呢？”说着，又将老君像搬到佛像左面去。

两人彼此不停地搬来搬去，竟把两座泥像都搬碎了。

辨别“鱼”字

有个人询问“鱼”字怎么写，别人便给他写了个“鱼”（“鱼”的繁体字）字。他对着

字横看竖看，最后摇摇头：“这个字，头上有两只角，脚下有四条腿，游在水里的鱼，哪来

的角和腿？”

写字人说：“这确是‘鱼’字，你说不是，那是什么字？”

他摇头晃脑，煞有介事地说：“我看哪，有角有腿，必是陆地上走的动物。究竟啥字，

要看你写的大小：假如写得大，那一定是牛；写得不大不小，那就是鹿；写小点，那就是羊

了。”

yuygy

怎样下大酱

问题一：怎样下大酱下大酱的方法烀酱豆之前，要把挑好的黄豆用清水浸泡，使它胀开，这样豆子易烂。烀酱豆时要放上适量的水，烧开锅后用文火慢慢地煨。烀好的酱豆黄中透红，带有黏性。然后把烀好的酱豆做成一块块四方形的坨，俗称酱块子，用纸包好，密鸡实了，放到干燥处发酵。这就万事俱备，只待下酱了。

到了阴历4月18日下酱的日子，究竟为什么在这一天下酱，谁也说不清楚，约定俗成吧！各家取下酱块子，用清水洗净发酵后生成的绿毛，掰碎放到缸里。用盐很关键，要严格掌握比例，豆和盐的比例是2：1。放多了苦咸，不好吃；放少了酸了，没法吃。放水也要掌握火候，使大酱发酵后浓度相宜，稀了、稠了都算不上好大酱。每天早晚都得打酱缸，用一个木制的酱杵子，底部有一块四方形木板，每次都要打几百下，目的是把酱豆逐渐搅碎和促进发酵。大约一个月的光景大酱发酵了，就能吃了，俗称“过月”。

问题二：如何制做大酱材料；黄豆、盐、水。将大豆黄豆精选，剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟，待汤�\净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱泥干湿适宜，过干则难以团聚成坯，影响正常发酵；水分过多则酱坯过软难以成形，坯芯易伤热、生虫、臭败。酱坯大小一般以三斤干豆原料为宜，约为30公分长的横截面积20平方公分柱体，易于发酵酶变。于室内阴凉通风处晾至酱坯外干（约三、五日），然后在酱坯外裹以一层牛皮纸（防止蝇虫腐蚀、灰尘玷污等），放在阴凉的地方通风处，坯件间距约一寸，酱坯多时可以分层摞起，但以细木条隔开，约一周时间将酱坯调换位置继续贮放如前。发到一定的程度，里面都长白毛了才好。待之农历四月十八或二十八开始下酱。去掉外包装纸后将酱坯入清水中仔细清洗，刷去外皮一切不洁物；然后将酱坯切成尽可能细小的碎块，放入缸中。缸要安置在窗前阳光充分照射之处，为避免地气过于阴凉，一般要将酱缸安置于砖石之上。随即将大粒海盐按二斤豆料、一斤盐的比例用清净的井水充分融化，去掉沉淀，注入缸中，水与碎酱坯大约是二比一的比例。然后用洁净白布蒙住缸口。三天以后开始打耙。每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）打耙，大约坚持打耙一个月时间，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出来丢掉，直到将发劲儿（酱液表面生出的沫状物）彻底打除为止，每天打耙酱会变的很细，等酱发了就可以吃了。此间，要特别注意避免“捂了酱头”――酱液发酵过劲儿而产生异味。为了通风防雨，缸口上要罩上一顶“酱缸帽子”。农村酱帽的传统制法是就地取材用秫秸或苇子秸编成大草帽形状，既透气又防雨水。

问题三：自己用黄豆做大酱怎么做？黄豆大酱的做法

用料

黄豆、盐、花椒种子的皮或者叶子。

做法

1.在深秋或者年前，把黄豆煮熟煮烂，捣成碎碎的。

2.然后做成结结实实的锥形的墩子。

3.把墩子的皮晾干，放在较温暖空气流通的地方发酵。

4.几天就去翻一翻。慢慢的就会出现菌丝。

5.春天找个日子，把大酱墩子拿出来，把表的菌丝扫掉，把大酱墩子切成小片，放在太阳下暴晒。

6.晒干，晒透。然后把片片弄碎。

7.然后放到缸里，按照七碗料，一碗盐的比例，加入盐。别太咸也不要淡了。淡了会有酸的味道。

8.用花椒叶子或者种子的皮烧一大锅水，然后把花椒种子皮捞出来。水倒入大酱料缸中。封缸。

9.过半月，会发现酱的表面出现了一层厚厚的菌丝。不要扔掉，捞出来炖鸡蛋吃很好吃的。这个时候就可以吃鲜酱了。

10.缸中的大酱放在阳光下暴晒，每天多次的搅动。酱越来越厚了，最后就团城一个个的大球球。放在坛子里，就是一年四季的都可以吃的美食。

豆豉，是豆子经过蒸煮，冷却后发酵和盐渍最后晒干而成。它辛甘，性凉，微苦，能入肺、胃经，有疏散解表、宣郁除烦之功。

问题四：农村大酱怎么做，现在下大酱赶不赶趟？大酱怎么做

做大酱的方法

1

、

腊月初八煮豆子，煮熟后碾碎，做成砖块状，晾凉后用

牛皮纸包好，放在通风处。

2

、

农历四月十八下大酱。

把酱块拿出来，

用清水洗刷干净，

掰成碎块，

放在缸里。

10

斤酱块用

4

斤盐。根据想要的大奖稠稀程度加水。

将缸口用纱布封住，

白天拿到外面晒太阳，

晚上拿回来

用盖子盖上。不能淋雨！

经常用棍子或勺子搅拌。一个多月后就能吃了

问题五：自做大酱怎么放盐材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。（我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子）墩成二个储方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。等酱发了就可以吃了

谢谢希望可以帮到你

问题六：大酱下咸了怎么办加糖，或用水勾欠，加入酱中，只有这一个办法，但酱的味道略有下降

问题七：没有大酱怎么做大酱汤韩国酱汤

材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，

调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，

方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。

2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。

3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。

4。放盐调味，下洋葱，出锅

注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。

酱汤2

材料牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g

肉佐料酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺

做法1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。

3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。

5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

酱汤3

大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。

材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦

1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)

2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。

这做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样，

主料：土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，

配料：朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量，

做法：把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮，

再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟，

等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去

煮一会以后再把青椒放进去，就OK了.

问题八：东北大酱怎么做的？需要什么材料？最好能讲的详细点。原料：黄豆5斤，盐2斤（东北是1斤豆加3两，天凉不易发。）做法：1、酱块做法;先将黄豆淘净，泡一天，然后放入锅里煮熟，小火再焖一夜。取出用搅拌机搅，搅完后摔成长方形酱块，用牛皮纸包好。放在不太干燥的地方发酵。（没有搅拌机，可用刀剁碎）2、亥年农历四月下酱，把包在外面的牛皮纸去掉，把酱块放在清水里刷净黑毛，然后用手把酱块掰成小块放入缸里，加一盆水（也可放熬过的花椒水，味更好些）再放入盐，盖上盖。第二天用手把酱块赚碎，把扒放入，上面盖上干净的布，四角各坠一块小石头。放在太阳底下晒。以后每天要打扒，把上面没有洗净的黑毛�懦鋈ァI挂辉潞蠹纯墒秤谩V性�是15―20天就可食用。注：1、酱晒好是颜色变黄。2、打扒是让缸里的酱晒的均匀，发的快。3、做的酱快大约象两块砖摞起来的大小。4、雨天和晚上要盖上缸口。

问题九：大酱块子做完后怎样放黄豆煮烂后趁热做大酱块子，每个1.5kg左右黄豆大小。长方形厚度10厘米。做好移到30度左右室内铺有稻草的架子上立着放发酵3天翻个继续发酵两周。准备纸箱铺一层稻草放大酱块子盖一层稻草，四周也要添稻草。在30度温室内发酵两周。按每kg黄豆准备0.7kg精盐和2.8L水化的盐水。沉淀好用上清液。大酱块子掰四瓣装到酱缸里用盐水浸泡发酵。大酱块子要压进盐水里。50～60天后取出大酱块子后的清酱液沉淀后取上清液熬酱油。酱块子打碎加清酱液沉渣一起捣匀看看咸淡。咸淡适中可以装缸发酵。港口铺一层塑料布用水洗盐封住。盖好盖子防止雨水进入。发酵六个月。

问题十：怎样下大酱下大酱的方法烀酱豆之前，要把挑好的黄豆用清水浸泡，使它胀开，这样豆子易烂。烀酱豆时要放上适量的水，烧开锅后用文火慢慢地煨。烀好的酱豆黄中透红，带有黏性。然后把烀好的酱豆做成一块块四方形的坨，俗称酱块子，用纸包好，密鸡实了，放到干燥处发酵。这就万事俱备，只待下酱了。

到了阴历4月18日下酱的日子，究竟为什么在这一天下酱，谁也说不清楚，约定俗成吧！各家取下酱块子，用清水洗净发酵后生成的绿毛，掰碎放到缸里。用盐很关键，要严格掌握比例，豆和盐的比例是2：1。放多了苦咸，不好吃；放少了酸了，没法吃。放水也要掌握火候，使大酱发酵后浓度相宜，稀了、稠了都算不上好大酱。每天早晚都得打酱缸，用一个木制的酱杵子，底部有一块四方形木板，每次都要打几百下，目的是把酱豆逐渐搅碎和促进发酵。大约一个月的光景大酱发酵了，就能吃了，俗称“过月”。

咖喱牛肉干怎么做好吃

材料

牛腿肉3斤，草果1颗，八角2颗，桂皮1小块，花椒20-30来颗，丁香2个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-10颗，半张干桔子皮，葱结1-2个，生姜2块，黄酒适量，红酒少许，少许盐，咖喱粉10克，单晶冰糖10-12颗

做法

1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入草果1颗、八角2颗、桂皮（指甲盖大）1小块、花椒20-30来颗、丁香2个、小茴香一小撮、胡椒颗粒7-10颗（刀背压一下）、半张干桔子皮、葱结1-2个、生姜两块拍一下、黄酒适量、红酒少许和少许盐（尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多），小火炖60分钟，捞出。

2、另取干净的平底锅，放入咖喱粉10克、单晶冰糖10-12颗，添2汤勺煮牛肉的清汤，大火煮沸后转至中火。

3、将汤汁熬成浆；将牛肉放入，颠勺让每块牛肉都沾上汁，汁水渐干时再撒10克咖喱粉，颠翻几下，关火。

4、烤盘铺锡纸（家里没有了，我就改铺油纸了），牛肉丁均匀铺好，烤箱预热190度后，烤25分钟即可。

小诀窍

1、我分成两个烤盘同时烤的，烤盘的位置分别放在最上层和最下层；

2、至于烤制时间，可能还要和自家的烤箱与你烤制的量来定，190度25分钟。中途15分钟时拿出烤盘，将牛肉干翻一下，上下烤盘交换个位置后再烤10分钟即可；

3、生牛肉丁切的太小以15*15至18*18毫米的小丁最好，因为切的太小，一煮一烤就丁点大了。切的过大，一方面烤的时间要加长才能烤透，另一方面也会导致咀嚼的幅度过大而显得吃相不雅，挖卡卡~~~

4、原料与成品最终的比例约为3：1(也就是说3斤新鲜牛肉，能出约1斤的牛肉干)所以在做之前，你可以根据自己需要的成品多少来考虑原料的量。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉墩子能放几天和咖喱牛肉干怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！