莴笋牛肉潮汕叫法怎么做(茭白莴笋炒牛肉的做法)
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腊牛肉炒莴笋怎么做
原料:腊牛肉250克、莴笋一根、油、盐各适量,葱姜蒜沫各一勺。
做法步骤:
第1步、腊牛肉切片,莴笋切成片备用。
第2步、起锅倒油,大火油烧热,放葱姜蒜爆香,放腊肉下锅炒出油。
第3步、放入莴笋翻炒均匀,放入调料继续翻炒均匀。
第4步、莴笋变色后调入盐即可。
第5步、出锅。
莴笋肉丝川菜做法
主料
莴笋300g
瘦肉200g
辅料
油适量
生抽适量
胡椒粉适量
淀粉适量
盐适量
1.莴笋去皮切粗点的丝,瘦肉切丝。
2.莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀掩制。
3.起油锅,下肉丝划散。
4.肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝。
5.炒至莴笋丝断生即可出锅。
茭白莴笋炒牛肉的做法
备料:茭白200克、牛肉300克、葱3段、蒜5瓣、姜2片、卤料适量、干辣椒5个、花椒1勺、酱油1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、盐1勺、黑胡椒粉半勺、味精半勺、食用油适量、红椒半个。
做法:
1,把牛肉洗净切成块放入锅中加入清水大火煮开,转中火焯水3分钟,捞出控水备用。茭白去壳洗净切成滚刀块,莴笋削皮切块,葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成块备用。
2,锅中烧油,油热后倒入牛肉翻炒出香味,加入卤料翻炒片刻,放入花椒炒香。倒入豆瓣酱翻炒出红油。加入酱油翻炒上色,放入干辣椒炒出辣味。
3,再加入清水大火煮开,放入葱姜蒜转中小火煮1个小时,开盖加入茭白和莴笋翻炒均匀,继续炖煮10分钟,加入红椒翻炒均匀,收浓汤汁,倒入盐、胡椒粉、味精翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
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