怎样做牛肉最好吃不用水 买回的新鲜牛肉要除水吗
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买回的新鲜牛肉要除水吗
新鲜牛肉不用除水，相反烹饪前需要用清水泡一下，除去血水、粘液，使牛肉味道更好。牛肉的纤维组织较粗，为了使牛肉鲜嫩口感更好，牛肉浸入水中泡一下会使得牛肉变软,更容易食用。一般牛肉浸入水中半个小时即可,温水效果最好。做牛肉馅加点花椒水,会去腥提鲜的,还会保持肉的嫩度。
牛肉清炖大白菜正宗做法
配料：
大白菜叶子或者芥菜叶子一小把
牛肉200克
大葱一截
辣椒一个
辣椒粉两勺
生抽(海鲜酱油更好)两勺
大酱两勺
蒜蓉四勺
芝麻油四勺
做法：
1、把菜洗干净撇成一片片的，烧水烫软后挤干，留用
2、把辣椒粉，大酱，酱油，蒜蓉两勺和菜拌匀。
3、肉切小块儿后也用蒜蓉和芝麻油拌好。腌一会儿
4、锅内放油，放一点蒜蓉炒香
5、放肉炒香后加水煮汤，边煮边去浮沫，煮到肉汤成功后把前面拌好的菜倒入煮就可以了。最后放葱和辣椒。完成。
不用高压锅炖牛肉能否炖的更烂，用什么方法
不用高压锅照样可以可以把牛肉炖的入口就烂！方法就是，把买的牛肉洗好，放入地锅，加好水，然后放入煮牛肉需要的大料及葱姜，盖上锅盖，先大火煮半个小时，然后放盐小火炖1~2个小时，根据自己的口感控制时间，煮炖期间尽量不要掀锅盖，避免肉香染发掉，出锅时会口感欠佳！
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