东北人早餐牛肉包子东北牛肉大饼的做法-菲力牛肉网

东北人早餐牛肉包子东北牛肉大饼的做法

大家好，东北人早餐牛肉包子相信很多的网友都不是很明白，包括东北牛肉大饼的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于东北人早餐牛肉包子和东北牛肉大饼的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

东北牛肉大饼的做法

原料：面粉、牛肉馅、葱头、酵母、盐、蚝油、老抽、十三香、香油、白芝麻。

1步、面粉加酵母水和成面团，放温暖处发酵。

第2步、牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀。

第3步、葱头切成沫。

第4步、葱头沫放到牛肉馅里调匀

5步、发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。

第6步、全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。

7步、饼铛预热好刷油，放入饼，封口朝下，盖上饼铛。

第8步、加热2分钟翻面，倒入半小碗水，盖上饼铛。

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食材用料

鲜牛脖头肉500g姜25g大葱250g圆葱150g豆皮筋1kg盐、鸡精各25g十三香10g酱油15g香油、辣子面各50g料酒10g鸡蛋液25g

方法/步骤分步阅读

1、鲜牛脖头肉500克加姜25克、大葱250克、圆葱150克剁成麦粒大小；豆皮筋1千克用开水泡软后，切成丝。肉馅加盐、鸡精各25克，十三香10克、酱油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，鸡蛋液25克，顺一个方向打制成馅，最后加入豆皮筋搅匀即可。

2、老酵面200克加入面粉1.5千克、温水1千克和成酵面，在温度为30℃的地方发酵一夜。发酵好的面粉加入碱水100克（碱为15克左右），揉匀饧10分钟即可。

3、每30克面坯揪为一剂，擀成直径三寸半以上的圆片，馅料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20个为一锅。

4、平底煎锅中火烧热，先淋入50克植物油，放入牛肉水煎包，坯间隔0.5-1厘米。将150克水和30克面粉、30克淀粉搅匀后倒入锅中，上盖3-5分钟，火靠至水干，包子底部出现一层薄锅巴时即改小火。用铲刀铲起，再火靠另一面约3-5分钟即熟。

东北牛肉饼的做法

食材：牛肉200克，洋葱300克，盐适量，十三香适量，味精少量，油适量，姜少量

做法步骤：

首先，和面。加入准备好的面粉，之后再加入少许水（可以少加一点，少的话再加），用筷子或者直接用手搅拌，直至成面团。

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静置十分钟，在此期间，把准备好的洋葱切成碎块。

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然后，把准备好的牛肉切成碎块。把牛肉和洋葱放在准备好的盘子里，搅拌均匀。加入姜、盐、十三香，再次搅拌均匀，等待备用

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之后，取出将放置好的发面，揪成小面团。（大小均匀，根据自己和面的分量以及自家煎锅的大小来定）分成小陀面并擀成皮。

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之后，将备好的洋葱牛肉馅放入皮中。包成包子状，之后用手掌慢慢压扁，压成饼状，不均匀处可以捏一下即可

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把锅加热，然后，倒入适量的油，待到锅起热之后，把包好的肉饼，放入锅内。

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大概五分钟后，煎至焦黄，香喷喷的牛肉饼就出锅了。

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