东北人有多喜欢吃酸菜牛肉 酸菜牛肉的做法王刚
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东北酸白菜炖牛肉做法
做法:牛肉500克,切成小块,先把牛肉炒一下,放入葱,姜,料酒,大料炒出香味,添水没过牛肉,水一定要多放,水开后小火炖牛肉40分钟,放入切好的酸菜,在炖30分钟,这道菜就做好了。
酸菜牛肉的做法王刚
主料:牛肉200克,酸菜200克;
调料1(腌制牛肉用):白糖0.5茶匙,胡椒粉少许,盐适量,鸡蛋清1个,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,油1汤匙;
调料2:大蒜3瓣,生姜1小块,干辣椒1把,花椒20余颗,郫县豆瓣1.5汤匙,鸡精少许,白糖1茶匙,酱油1汤匙,辣椒油1汤匙,青蒜苗少许;
做法如下:
1.准备好原料,将酸菜放入清水中浸泡一会儿,洗净捞出沥干水分;
2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片,加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒,反复抓匀;
3.再放入调料1中的淀粉,继续抓匀;
4.最后放入调料1中的油,抓匀腌制一会儿,待用;
5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分,取约五六个干辣椒切成段,其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末,郫县豆瓣剁碎;酸菜切成丝,然后用手将酸菜丝中的水分挤干;
6.热锅放油,小火,下入花椒与整颗的干辣椒,将其炒至干香;
7.炒好的花椒与干辣椒捞出,切碎,待用;
8.锅内再加一些油,小火,下入姜末、蒜末(蒜末不要放完取出少许留用)、郫县豆瓣、切成段的干辣椒,炒出红油;
9.下入酸菜继续翻炒约两分钟;
10.倒入约450毫升清水或高汤,加入调料2中的白糖、鸡精、酱油,大火烧开;
11.放入处理好的牛肉,用筷子将其拔松散,大火煮约2分钟至牛肉熟透,加入调料2中的辣椒油;
12.煮好的牛肉倒入大碗中,再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末,然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出,倒在蒜末与辣椒面上,最后放入少许蒜苗点缀即可完成!
东北酸菜炒肉末做法
用料
雪菜500g
猪绞肉500g
姜末50g
蒜末50g
红辣椒2根
油3大匙
白砂糖1小匙
鸡精1/2小匙
香油少许
酸菜炒肉末的做法步骤
步骤1
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雪菜洗净切细,辣椒切丁,备用
步骤2
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锅烧热,倒油后,放入姜末蒜末爆香
步骤3
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放入猪绞肉炒散,炒至颜色发白。
步骤4
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放入雪菜,大火拌炒3分钟
步骤5
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等水分收的差不多时,放入红辣椒粒,稍微拌炒下,放入白砂糖和鸡精
步骤6
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最后起锅前放入香油即可。
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