牛肉丸子的馅儿怎么办？牛肉丸酱汁调制-菲力牛肉网

牛肉丸子的馅儿怎么办？牛肉丸酱汁调制

很多朋友对于牛肉丸子的馅儿怎么办和牛肉丸酱汁调制不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉馅丸子的家常做法

1、主料：牛肉丸6个、莴苣一根、青米椒各一个、红米椒适量。

2、辅料：蒜瓣两个、盐少许、鸡精少许、油少许。

3、牛肉丸对切成片。

4、青红米椒切圈，蒜切片。

5、锅热倒入适量油加入蒜片爆香。

6、放入青红椒翻炒几下。

7、加入牛肉丸翻炒几下。

8、加入莴苣片继续翻炒至断生。

9、加入盐鸡精调味后关火。10、装盘即可食用。

牛肉丸酱汁调制

调料

牛里脊肉(200g)

玉米淀粉(35g)

胡萝卜(20g)

洋葱(10g)

淀粉水(适量)

鸡蛋(1个)

番茄酱50g

生抽适量

盐适量

1/把200g牛里脊肉切成小块。

2/0g胡萝卜切成小丁。

3/10g洋葱同样切丁。

4/把处理好的食材倒入料理机中，打入1个鸡蛋。

5/搅打成细腻的肉泥。

6/倒入搅拌碗里，加入35g玉米淀粉（生粉）和1g盐。

7/用筷子顺时针搅拌至无干面粉状态。

8/戴上手套，用清水打湿手部后，取适量肉泥置于掌心。

9/搓成肉丸子，依次做好剩余的。

10/冷水上锅，中火蒸15分钟。

11/蒸熟后放凉备用。

12/平底锅中倒入50g番茄酱，加入10g淀粉水和2g生抽。淀粉水可以用5g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。

13/重新热锅倒油，中小火熬煮至茄酱浓稠。

14/把肉丸倒入，翻炒至肉丸均匀裹上酱汁即可。

15/美味又好吃的牛肉丸酱汁调制完成开吃了。

炸牛肉丸子如何调馅

牛肉1000g，五香粉适量，盐适量

白胡椒适量，淀粉适量，姜汁适量

生抽适量，麻油适量，香菜适量

紫菜适量

1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。

2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。

3、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性。

4、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。

5、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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