牛肉丸子窍门？牛肉丸子的做法和配方-菲力牛肉网

牛肉丸子窍门？牛肉丸子的做法和配方

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉丸子窍门和牛肉丸子的做法和配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉丸子窍门以及牛肉丸子的做法和配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉丸子的家常做法最正宗的

步骤/方式1

牛里脊去筋膜切成薄片

步骤/方式2

放入料理机中

步骤/方式3

加适量盐、糖、蒜、生抽、白胡椒粉、泡打粉、玉米淀粉搅打成牛肉泥状

步骤/方式4

放入碗中，准备挤丸子

步骤/方式5

加少许水，水不能多一点点，搅打上劲

步骤/方式6

锅中烧水，不要烧开70度的样子开始汆丸子，挤入丸煮至浮起熟透即可

牛肉丸子的做法和配方

材料：牛肉500克，鲜香菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克

做法：

1牛肉洗净切成小块，香菇葱姜切碎。

2把牛肉放在沾板上，加入香菇葱姜剁成牛肉泥。

3把剁好的牛肉放在盆里，加入鸡精，盐，清水，鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉。

4加好调料后，用手顺着一个方向使劲搅拌或摔打15分钟左右使牛肉上劲，检查上足劲方法，先做一个牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起来，浮起来就说明好了，没浮还要继续顺一个方向搅拌。

5锅里多加水大火烧微开改小火，用手挤牛肉泥成丸子用汤匙弄到锅里，做完后烧开打去浮沫，烧开一分钟后捞出沥干水放凉。

牛肉丸子咋做

食材：牛肉300g，肥猪肉70g，太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15㏄

做法

1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。

2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

OK，关于牛肉丸子窍门和牛肉丸子的做法和配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉丸子窍门？牛肉丸子的做法和配方