牛肉滚揉加淀粉配方，海底捞滑牛肉怎么做的
各位老铁们好，相信很多人对牛肉滚揉加淀粉配方都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉滚揉加淀粉配方以及海底捞滑牛肉怎么做的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
海底捞牛肉粉做法
海底捞滑牛肉的做法牛肉切3mm薄片，放芝麻，牛肉粉，盐，拌匀水烧至55度，放碱，放入牛肉，辣椒粉手工滚揉2分钟，待牛肉与水完全结合，加入辣椒油，拌2分钟，加入色拉油，拌匀，密封冷藏二十分钟。可以用来涮火锅，也可以炒滑牛肉，还可以做水煮牛肉。做了水煮牛肉
海底捞滑牛肉怎么做的
1，牛肉切成薄片，先用锤子敲烂牛肉，再用刀剁细牛肉成泥。
2，剁好的肉泥依次加进盐一勺，白胡椒粉少量，蛋清一个，生粉2勺，每加一次都要彻底同一个方向用筷子搅拌均匀
3，最后搅拌到肉泥起劲时加进最后的2勺油，搅拌均匀后盛进碗里，压扁就做成了
牛肉微调理是什么意思
调理牛肉就是牛肉分割之后，在一个跟水泥罐一样的设备里，加入水，保水剂等添加物，进行滚揉。出来之后，肉纤维都被破坏，因此特别嫩。并且增加了分量
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉滚揉加淀粉配方和海底捞滑牛肉怎么做的问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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