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牛肉烧饼用什么酱？怎么配的

很多朋友对于牛肉烧饼用什么酱和哪位大神给指点下武大郎烧饼肉酱配料是什么,怎么配的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

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主料

面粉

500g

牛肉馅

300g

芝麻酱

80g

黑芝麻酱

10g

花椒盐

10g

小茴香

10g

芝麻

250g

淡盐水

10ml

盐

葱碎

30g

姜末

10g

酱油

5ml

香油

10ml

小苏打

泡打粉

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.面粉加入小苏打，泡打粉用温水和成像烙饼面一样，松弛一小时

2.牛肉馅放入葱姜末，酱油盐香油拌均匀，芝麻酱，黑芝麻酱一同放入碗中，加入花椒盐，小茴香粉，少许调匀，芝麻备用

3.用擀面杖擀薄抹匀芝麻酱

4.从一边卷紧

5.揪出小面挤

6.用手轻按开包入牛肉馅

7.捏合封口揪去多余面挤

8.倒扣过来表面抹一层淡盐水

9.有淡盐水一面沾上芝麻

10.翻过来芝麻朝上

11.全部完成，放入提前预热饼铛

12.盖上盖，小火烙制两面微黄

13.像这样烙八成熟

14.送进预热180度烤箱，上下火烤8一10分钟即可凸起熟了

15.取出放烤网上

16.层层香牛肉芝麻烧饼享用吧

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n到市场购买“十三香”调味料；

n购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；

n将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；

n在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。

备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据当地顾客的口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道由您自己发挥。

l准备材料：

辣椒酱的做法

n鲜红辣椒2斤

n食用油1斤

n牛肉或猪肉1斤（精瘦肉）

n食盐3两

n白糖2两

n生姜3两

n花椒面1两

n味精1两

n白酒1两

n甜面酱5两

n花生米3两（炒后压碎）

n芝麻2两（炒后压碎）

l标准做法:

n油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会，再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟，最后放入面酱、味精搅拌即可。

n辣酱的制作根据南北方人口味的不同，可以酌情添加各种调料

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主料：红尖椒。

辅料：油，盐，白糖，甜面酱，鸡精、味精适量。

1.将红尖椒从中间切开去籽，然后切碎。

2.炒锅放火上，放入油和切碎的红尖椒一起熬制，火量可以任意调节，需先大火后小火。随着锅热量的增加，不停的搅拌，避免粘锅，中途可以加入食盐和白糖，熬制的时候必须要有足够的要耐心。

3.当水烧干的时候，油便开始透出来了，这个时候就可以加入甜面酱。

4.继续炒拌均匀，再熬制大约10分钟，让红尖椒和酱充分结合后，会透出红亮的辣椒油，于是就可以加入鸡精和味精出锅了。

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