牛肉汤为什么要放蒜末和葱(清炖牛肉汤的正宗做法王刚)
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炖牛肉为什么不放蒜
在炖牛肉的时候，大蒜就不能直接去加入，因为在高温的熬煮下，大蒜中的蒜味就会被融入到牛肉中，不仅会让汤汁不好喝，还会让牛肉味道很难吃。
如果想让做出来的牛肉，带有一股蒜香味的话，最好是把牛肉做熟以后，再去加入蒜末，并用热油激发出香味就可以了。不要直接把大蒜加入到牛肉中，那样的做法是错误的。
清炖牛肉汤的正宗做法王刚
材料
主料：牛肉(后腿)500克，
辅料：山药(干)30克，枸杞子15克，桂圆12克，
调料：姜10克，大葱10克，盐3克，味精2克，黄酒5克，植物油15克
做法
1.将牛肉洗净，入开水中氽一下，捞出，控水；
2.牛肉切成厚约2厘米的片；
3.山药、枸杞、桂圆肉洗净，放入大盅内；
4.炒锅置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入黄酒炒匀后放入大盅内；
5.姜切片、葱切段放在牛肉上面；
6.炒锅置火上，加入开水、盐、黄酒，水开后放入大盅内；
7.大盅加盖，入蒸笼内蒸至软烂，取出姜、葱即可
牛肉汤炖茄子好吃吗
牛肉汤炖茄子是一道美味佳肴，准备食材，买新鲜的牛楠肉和嫩的茄孑，先将买回来的牛肉切丁放水里泡出血沫，将茄子切大片备用，用热锅放油放香料炒出香味，放入牛肉煸香，在倒入开水，大火烧开小火炖上1个小时，放入茄子在煮上十分钟就可以出锅了
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