牛肉炖煮很柴怎么办啊(炖牛肉为什么又散又柴)
• 阅读 21• 作者 吉敏公子
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牛肉炖的柴怎么办
1.
如果牛肉炖柴了想要补救的话,一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮,这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性,从而促使牛肉快速软烂入味。
2.
牛肉炖的时候不易熟烂,可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速软烂入味。
3.
牛肉炖的时候发现半天没烂,加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。
4.
注意,蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好。
炖牛肉为什么又散又柴
是因为炖的时间太长,加热的时间太久,使得牛肉的蛋白质失去水分,由于脂肪燃烧的温度低,油脂就会熔化,把牛肉炖得又散又柴。
牛肉清水煮很柴怎么补救
1.如果牛肉炖柴了想要补救的话,一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮,这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性,从而促使牛肉快速软烂入味。
2.牛肉炖的时候发现半天没烂,加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。
3.在制作牛肉的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,也可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为牛肉提味,让汤汁更加鲜香。
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