牛肉炖熟了不软怎么办(牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办)-菲力牛肉网

牛肉炖熟了不软怎么办(牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办)

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牛肉煮的嚼不烂怎么办

牛肉咬不动补救的方法：

1、可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，继续用高压锅炖煮20分钟，牛肉就会变软。

2、放入山楂或米醋，在普通锅内煮20分钟左右，也可放高压锅内上气压煮，时间可适当缩短。

3、牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒进去，继续炖20分钟左右，出锅时加入适量的蜂蜜，可以令牛肉炖烂一些。

4、可以加点纯净水，放在微波炉里再热一下，一般可以让肉质变得更加松软。

牛肉的营养价值

牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

以上内容参考人民网-如何把牛肉炖烂牛肉的营养价值

牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办

可能只是熟了，但是还没有炖烂，可以回锅再炖一下。

炖牛肉诀窍：

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

炖牛肉怎么都炖不软烂,这种情况是怎么回事

一、炖牛肉炖不烂的原因：第一个原因：牛肉没选好

炖牛肉的食材要选好，就像炖猪肉一样，五花肉和排骨很容易炖软，而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软，即使炖散了也吃着不够软烂，嚼起来费劲，吞咽困难。炖牛肉同样的道理，肉没选好，就会出现炖不烂糊的情况，所以要会选牛肉。

最佳选择要数牛腩，这部分肉和猪五花很相似，有肥有瘦，炖熟后又软又香。也可以选择牛腱子，软嫩鲜香很美味。

第二个原因：水没用对

炖牛肉整个步骤中需多次用水，有时用冷水有时用热水，不能全用冷水或者全用热水，这样做就错了，牛肉会炖不烂。比如焯水的时候开水下锅，冲洗的时候又用冷水，这样做出的炖牛肉会发硬嚼不烂。

第三个原因：时间不够

牛肉和其它肉类相比含有很多纤维，所以想要把它炖烂必须有足够的时间，如果时间太短的话，牛肉的口感会很差。普通锅炖牛肉至少需要一个半小时，高压锅炖牛肉需要半个小时，这样做好后才会非常软烂可口。

二、炖牛肉的具体方法：

1.准备适量牛腩，切成小块，最好比做红烧肉的块稍微大一点，因为牛肉熟后会变小很多，大块牛肉吃起来比较有口感。

2.切好后放进盆内加凉水泡，泡一个小时左右，中途更换几次水，去掉牛肉内的血水。

3.然后清洗几遍后倒进锅内，加凉水，倒一勺料酒，开大火焯水，煮出浮沫后撇掉，捞出牛肉用温水冲洗待用。

4.炒锅内加少许油，不要太多，因为牛腩有肥肉，加热后倒入牛腩翻炒，炒均匀后放入几颗冰糖、生抽、老抽翻炒，上色后加开水。

5.再放入生姜片、葱段、八角、山楂，大火煮开，将锅里所有的东西转进砂锅或者高压锅，一直炖到牛肉软烂的口感。

6.接着加入食盐、土豆块或者胡萝卜块、白萝卜块都可以，盖起来小火炖煮，将蔬菜炖熟透，这样炖牛肉就做好了，喜欢汤汁浓稠的话最后再大火收收汁即可。

三、3点小技巧：

1.牛肉不能直接炖，要先泡一泡和焯水，处理干净了炖出的牛肉才香味浓没腥味。

2.炖牛肉时注意用水、注意炖煮的时间，这样做牛肉炖得更软烂好吃。

3.炖牛肉可以加一些山楂，加速牛肉软烂，吃起来更美味可口。

文章分享结束，牛肉炖熟了不软怎么办和牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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牛肉炖熟了不软怎么办(牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办)

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牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办

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