牛肉炒葱 葱爆牛腩
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葱爆牛腩
用料
牛腩250克，大葱1根，小米椒5个，姜10片，大蒜6个，香菜1小把，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，花椒20粒，料酒2勺，盐适量，味极鲜2勺，油适量
做法步骤
步骤1
牛腩切片，冷水焯水，放入姜片、大葱、料酒，焯水5分钟后捞起备用
步骤2
热锅冷油，先加入八角、香叶、桂皮、花椒炸香，继续加入姜、大蒜，一起炒香
步骤3
料炒香后加入牛腩，继续翻炒至金黄色，加入水没过牛腩，煮到水收干，过程中捞出大料
步骤4
水收干后，加入大葱、小米椒翻炒出味道
步骤5
加入盐、酱油、香菜调味，混匀后起锅摆盘
王刚炒牛肉滑嫩的秘诀
用料：白萝卜半个，牛肉300克，芹菜50克，青红辣椒各一个，大葱半根，大蒜五瓣，生姜5克，花椒粒5克。
做法：
牛肉切成丝，放入碗中加胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、姜丝腌制二十分钟。
白萝卜切丝。芹菜去叶洗净切段。青红辣椒去籽洗净切丝。大葱切段，蒜姜切片。
锅中加入一大勺菜籽油，油热后倒入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒十多下盛出。
锅中再加入半勺清油，放入葱姜蒜、花椒粒爆香，倒入萝卜丝、芹菜段、青红辣椒丝翻炒半分钟，倒入炒好的牛肉丝，加适量料酒、精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、鸡精，翻炒两三下后关火，出锅即成。
炒牛肉为什么不能放葱
放葱的话，炒出来的牛肉会出现酸味儿的。
牛肉，如果新鲜的牛肉，加了葱以后，牛肉就会出现酸味儿，因为从里面含有一种辣的味道，与牛肉结合以后就会变酸（当然，不是属于特别酸的那种，而是非常轻微的酸，甚至于可以忽略不计的酸），建议不要放葱。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉炒葱和葱爆牛腩的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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