萝卜丝牛肉馅烧饼怎么做 香酥牛肉烧饼馅商业配方
大家好,今天小编来为大家解答萝卜丝牛肉馅烧饼怎么做这个问题,香酥牛肉烧饼馅商业配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛肉烤饼腌制方法
牛肉馅儿放入适量的盐,黑胡椒,酱油,味精调匀,放入适量的水打匀,再加入适量的调和油打匀,再加入少量的香油。再把切好的洋葱粒放入肉馅儿中,调匀即可
香酥牛肉烧饼馅商业配方
一、和面
配料:高精面粉500克,水260克
制作步骤:
1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团,分成120克的面团,
2、和面要用一半热水,一半温水,热水的温度控制再60度左右即可,和成面团,下成小剂子,抹上油避免粘连醒面半个小时。
二、配料:大葱末,花白,牛肉,椒盐,油酥
制作过程:
三、油酥制作:将菜籽油烧热,用热油泼入面粉,快速搅匀,形成油酥,
四、椒盐制作:盐、花椒粉、十三香
五、饼子的制作:
1、将醒好的面擀成长条,抻开面片
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2、放入葱花、花白碎末和牛肉末,然后撒配好的椒盐,抹上油酥,
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3、卷好用手压成1公分厚度的饼子,
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4、锅中倒入少许油烧热,将做好的饼放入锅中,
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5、用铲子把热油淋到饼子的上部,让充分的淋入热油
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6、煎两分钟后焦黄翻面,5分钟左右成熟出锅。
发面牛肉烧饼的做法
材料
中筋面粉400g,滚水200ml,沙拉油适量,牛肉300g,青葱适量,洋葱1/2颗米酒适量,酱油适量,酱油膏适量,糖适量,盐适量,胡椒粉适量,香油适量
做法
1.先做面皮将面粉倒入搅拌盆中,将滚水倒入面粉中,用筷子搅拌散热,
2.面团稍微放凉后再将冷水到入搅拌盆中,用手将面团搓揉成团,
3.面团稍微放凉后再将冷水到入搅拌盆中,用手将面团搓揉成团,
4.面团盖上保鲜膜,休息30分钟,让面筋松弛,
5.再做馅料葱洗干净切成葱花,洋葱去皮洗干净切成小小丁状,
6.将牛肉、葱花、洋葱丁放到碗里,
7.加入适量的调味料米酒、酱油、酱油膏、糖、盐、胡椒粉、香油搅拌混合均匀,内馅即完成。
9.组合桌面洒一点中筋面粉,将将休息好的面团一道桌面上,分成11分,一一滚圆,
10.取一个小面团、压扁、用擀面棍将面团擀成中间厚周围薄的面皮,
11.包入馅料,
12.收口处要捏紧,放在盘子上,
13.平底锅倒适量的沙拉油,用中小火将烧饼煎到二面面皮呈现金黄色即完成。
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