萝卜丝窜牛肉丸子 牛肉萝卜丸子的做法
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水漂牛肉丸子的做法
材料:面粉20克、糯米粉30克、鸡蛋液8克、紫薯1小个、红豆、绿豆各10克、温水24克、食盐适量。
做法:
1、将红豆和绿豆放在清水中浸泡12小时;
2、将泡好的豆子捞出剥皮;
3、将豆子倒入锅里,加入清水至漫过豆子约5厘米深;
4、小火煮约10分钟,转中火,煮约20分钟,绞碎豆子;
5、糯米粉过细筛,加入温水揉成面团,装入保鲜袋密封备用;
6、面粉上锅蒸熟,压碎,过细筛,加入鸡蛋液和食盐揉成面团,装入保鲜袋密封,静置30分钟;
7、将鸡蛋面团取出,将糯米面团碾碎,并一点点的揉进鸡蛋面团里;
8、将事先准备好的豆泥加入其中揉合均匀;
9、将揉好的面团平均分成4份;
10、分别将紫薯泥、胡萝卜泥、菠菜泥加入3个面团揉匀;
11、开大火加水烧开,将面团搓成直径约2厘米团子状下锅煮至团子浮上水面,转小火,加盖焖10到20分钟;
12、关火,装盘。
水汆牛肉丸做法
材料
牛肉200克,香油,葱,姜,双孢菇,香菜,精盐,味积鲜,花椒粉,淀粉各适量
做法
1.牛肉,双孢菇,姜,葱切成碎末,加少许淀粉,花椒粉,味积鲜,搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开,下入丸子,注意不要翻动,待丸子凝固结实再翻转,期间加适量精盐,待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段,滴几滴香油出锅即可。
牛肉萝卜丸子的做法
1.将白萝卜和胡萝卜插成丝备用。
2.倒入准备好的牛肉馅,加两勺盐。
3.加一勺糖。
4.倒少许酱油。
5.打入两个鸡蛋。
6.倒入一些面粉。
7.将所有调料搅拌均匀。
8.把和好的肉馅做成丸子形状备用。
9.锅中将油烧开,一个一个放入做好的丸子。
10.将丸子都下油锅后,用筷子翻动,避免糊锅,大约180度火炸5分钟左右即可。
11.炸好后的丸子出锅。
12.装盘即可。
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