水煮牛肉明档摆盘 如何做五香肉冷盘
今天给各位分享水煮牛肉明档摆盘的知识，其中也会对如何做五香肉冷盘进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
麻辣牛肉汤锅的正宗做法
主料
A.牛腩600公克白萝卜300公克
姜末20公克蒜末10公克
B.八角3粒花椒5公克
桂皮20公克草果3颗
甜面酱2茶匙辣椒酱1茶匙
酒20㏄蚝油2茶匙
酱油1茶匙盐1茶匙
糖2茶匙水3000
牛腩火锅的制作步骤
1整块牛腩与材料B一起放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮40分钟，取出切块备用。
2白萝卜切块汆烫备用。
3炒锅中入油烧热，放入姜末、蒜末、甜面酱以大火爆炒2分钟，加入作法1的牛腩块，转小火炒3分钟，再加入其余调味料，以小火煮1小时，最后加入白萝卜转中火煮半小时即完成。
如何做五香肉冷盘
做法：
1、牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右；放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水；
2、锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉；
3、牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅；
4、大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止；
5、牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃；
6、生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀；
7、牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌。
牛肉怎样摆盘
1、把分割好的新鲜牛肉片一片挨着一片码放在扇子盘子里，要达到盘子翻过来肉片不掉，才是最均匀的肉片和码放方式，使用道具把肉块分割成肉片。
2、每一片肉要在2毫米左右。
3、规格大小相同码放在盘子里。
4、一个压着一个，一个挨着一个。
5、把盘子瞬间翻转肉片不会掉下来
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