藤菜牛肉煮的时间民以食为天的经典语录-菲力牛肉网

藤菜牛肉煮的时间民以食为天的经典语录

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于藤菜牛肉煮的时间和民以食为天的经典语录的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享藤菜牛肉煮的时间以及民以食为天的经典语录的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

吃川菜如何点菜？

点菜，不管是吃哪个菜系，都是一门学问。

首先，你需要确认一起吃饭的人有没有什么禁忌的食物，或者有没有特别想吃的川菜。

然后，你这顿饭，是朋友相聚还是伴有商务目的，如果是朋友聚会，建议一人点一个或两个菜，由各自喜好组成一桌佳肴。

如果是宴请，那么你需要点几个“硬菜”，以及川菜中最具代表特色的菜。

川菜以调味丰富著名。你要点川菜，起码应该对川菜有一个了解。

一道好菜，将就色香味美型，那么，你就照着这个概述去点菜，一般就很稳当了。

型，一指造型，几乎每一个川菜大师都是从学徒做起，从刀工练起，练到能切出稳定均匀的丝纤细，粒饱满，片薄适，才算基本刀工过关。在一个墩子切菜的过程，也是熟悉食材的过程，材型直接影响烹饪难度、品貌摆盘和最终的口感。底子没打好，整体品质便失了先机。一般饭馆的餐牌都有经过专业摄影师拍摄的菜品样照，大体来说，成品与样品也是八九不离十吧，所以，点菜的时候，你需要有一道或者两道很冲击视觉的菜品，毕竟美食是人体各个器官的综合享受。

还有味型，川菜六种基本味型：麻辣甜咸酸苦，混搭味型更是多样，比如咸鲜，麻辣，糊辣，鱼香，酸辣，糖醋，荔枝，甜香，椒盐，怪味，蒜泥，家常，五香.......等等等等

味型了解之后，就可以根据味型和菜色（菜品色泽）做点菜依据，一般来说，辣类型，不辣类型一样少许，菜色多种，比如酸菜鱼的黄色加酸中带微辣，辣子鸡的红色加激烈的辣味，水煮牛肉的滚油热倒的视觉刺激，糯米蒸排骨的白中带粉味道咸鲜，清新淡雅而味香的开水白菜，肉质滑脆红而不辣的宫保鸡丁等等等等。

再一个点菜，还需要看菜品的荤素搭配，如果你不了解大多数菜，选择每家饭店的招牌菜、特色菜最为保险，而这些都标注在菜单上，而且，这样说吧，至少是在重庆，各大川菜馆现在的餐牌上，都以辣椒的多少来标明这道菜的麻辣程度，所以，你可以根据大家的口味轻重，选择餐牌上这家饭店的招牌菜和特色菜。

一般来说点菜的数量，1到2人一荤一素一汤，3到4人二凉二荤一素一汤，5到6人三凉三荤两素一汤，6到10人或者12人，四凉七荤三素两汤，这个量，只有多没有少，再多也就是浪费了。

下列菜谱为摘录（作者：猪油帮主老波头）的菜谱系列。可以让你了解一下整个川菜菜系的精华菜品。

摘抄于七十年代川菜谱：

肉类菜有：酱爆肉、脆滑肉、合川肉片、锅巴肉片、榨菜肉丝、甜椒肉丝、兰花肚丝、板栗烧肉、东坡肉、香糟肉、苕菜狮子头、红烧环喉、鲜烧筋尾舌、荷叶蒸肉、香炸蒸肉、四鲜肉脯、姜汁肘子、绿豆冻肘、冰糖肘子、奶汤杂烩、白菜肉卷、锅烧肉、炸熘肉卷、软炸蹄膀、软炸酥方、炸桃腰、网油腰卷、炸扳指、叉烧乳猪、叉烧火腿、烤酥方、烟熏排骨、竹荪肝膏汤、菠饺银肺汤、肥肠豆沙汤、清汤腰方、冬菜腰片汤、蒸冬菜肉饼汤、清汤丸子、酥肉汤、毛牛肉、烧牛头方、锅酥牛肉、清炖牛冲汤、子姜炒羊肉丝。

水产菜有：清蒸江团、沙锅雅鱼、清蒸青鳝、清蒸乌鱼、芹黄鱼丝、糖醋脆皮鱼、葱酥鱼、包烧鱼、红烧甲鱼、酱糟酥鱼、三色鱼丸、清汤酸菜鱼卷、萝卜半汤鲢鱼、金钱海参、肝油海参、翡翠虾仁、软炸虾包、干煸鱿鱼丝、红烧鱼唇、鸡皮鱼肚、绣球干贝。

禽类菜有：熘鸡丝、青椒鸡丝、雪花鸡淖、生烧鸡翅、三菌炖鸡、旱蒸全鸡、扣鸡、格子呢鸡、热味姜汁鸡、八宝糯米鸡、椒盐八宝鸡、叉烧全鸡、锅贴鸡片、芙蓉鸡片、金钱鸡塔、网油鸡卷、桃酥鸡糕、鸡豆花、番茄烩鸡腰、姜爆鸭丝、熘鸭肝、红烧鸭卷、红烧鸭舌掌、芥末鸭掌、虫草鸭子、枕头鸭子、太白鸭子、豆渣鸭子、八宝酿鸭、白市驿板鸭、樟茶鸭子、香酥肥鸭、蛋酥鸭子。

素菜类有：奶汤素烩、干煸冬笋、酱烧冬笋、软炸蘑菇、麻酱凤尾、胡萝卜松、炒三色葫芦、口袋豆腐、罗江豆鸡、炒豌豆苗、蛋酥花仁。

其它菜有：双面锅贴豆腐、冰糖兔块、鸡蒙葵菜、鸡皮慈笋、蟹黄凤尾、干贝烧菜心、金钩烧豇豆、鸳鸯锅贴、炸春卷、红烧什锦、白汁菠菜卷、白油膏丸、开水白菜、金鱼闹莲。

你在饭店吃过的最奇葩的菜的菜名是什么？

吃过几个，奇葩的很，脑洞大开，有种被坑的感觉，农村喂猪的菜，摇身一变，变成摇钱树，佩服商家的智慧妙招

第一一声惊雷，很多年前，亲戚生日，去饭店吃饭，其中一道菜是一声惊雷(拍拉黄瓜)，奇葩吧，够响亮！

第二刚出来打工，领了工资，几个同事凑钱出去吃一顿，有个同事说，点个靓汤给你们喝喝，好好喝的，我喝过了，叫乌云遮日，大家一下子来兴趣，问是啥汤？她故作神秘笑而不答，端上桌一看，原来是紫菜蛋花汤，紫菜和蛋花的颜色看起来一乌紫一白色，故起名乌云遮日，真的乌云密布，风雨欲来！

第三大乡里出省城，20多岁那年，三个好友去广州玩，玩饱找饭吃，当时有道菜叫清炒地龙须，大家觉得新鲜好奇，闻所未闻，叫来服务员，服务员看了我们一眼，说，就是地上的龙须，你们肯定没吃过，好吃的，尝尝吧，那就来一份吧，端上桌一看，原来是番薯叶，乡下的猪菜，我滴妈呀，直呼上当，搁在现在的客人，非找服务员算账不可，谁让她说不清楚！

还有很多奇葩菜名，有的没吃过，什么母子相会，就是黄豆炒黄豆芽

青龙卧雪，一碟白糖，上面放条黄瓜

关公战秦琼，就是番茄炒鸡蛋，红脸和黄脸、、、、还有很多很多奇葩菜名、、、、

民以食为天的经典语录