麻辣洋葱炒牛肉，洋葱炒牛肉的做法-菲力牛肉网

麻辣洋葱炒牛肉，洋葱炒牛肉的做法

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麻辣洋葱芹菜炒牛肉家常做法

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.（也可拿刀背敲几下）.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下（不要太长时间）

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片（主料）划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

兰州拉面的洋葱炒牛肉做法

用料

牛肉250克，洋葱半个，豌豆200克，沙茶2汤勺，盐2汤勺，面条750克，油6汤勺

洋葱牛肉拌面的做法步骤

步骤1

1.牛肉切片下两汤勺油拌匀放半小时待用2.豌豆洗净沥水待用3.洋葱剥皮切块待用

步骤2

2升水煮滚，下盐2汤勺，油2汤勺，然后下面条，煮滚，下150ml水，煮滚，再下150ml水，煮滚，关火倒入沥水盆，用筷子边搅散开边下1升冰水降温，使面爽口不粘连，然后分成两份放入盘子待用。

步骤3

炒锅未开火前加两汤勺油，开大火热锅后加洋葱炒出香味加豌豆，盖锅盖闷1分钟，开锅加100ml水，煮开加牛肉，转小火闷2-3分钟，观察牛肉开始变色加两汤勺沙茶调味，炒匀即可关火，分两份淋在面上即可。

洋葱炒牛肉的做法

用料：牛肉、洋葱、姜、味极鲜酱油、老抽、料酒、淀粉、盐、蚝油、花生油。

一、牛肉洗净，厨房纸擦干水分，切片或条。

二、牛肉加适量料酒、淀粉、味极鲜及一点点老抽抓匀，腌制十五分钟左右，再加少许油，抓匀。

三、洋葱去皮，洗净后切块或丝。

四、姜洗净，切丝。

五、小碗中加一勺水，再加少许蚝油、盐、搅拌均匀。

六、热锅凉油，油热后加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，马上盛出。

七、锅中另起油，油热姜丝爆香，洋葱入锅翻炒，喜欢吃软的就多炒一会。

八、牛肉和调料汁下锅，大火翻炒至汤汁收干即可。

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